Hvordan lage porcini sopp fløtesaus

Om høsten gir jorda naturlig en ekte gastronomisk nytelse: sopp. Det finnes utallige varianter og en av de mest verdsatte på det kulinariske feltet heter boletus edulis; denne varianten gir oss en utsøkt søt smak som minner om hasselnøtter. Det er mange måter du kan tilberede denne typen sopp, men i den neste oneHOWTO artikkelen vi viser deg spesifikt hvordan lage porcini sopp fløtesaus, ideell for å krydre kjøtt, fisk, pastaretter, stekte poteter, etc. Vær oppmerksom på alle trinnene og sett i gang!

1. Porcini sopp er en type spiselig sopp tilgjengelig i høstsesongen og er verdsatt for sin milde og søte smak. De er preget av en oransje farge i hatten, som har en fløyelsmyk tekstur, og en helt spiselig og fyldig hvit kjøttfull del. Vi anbefaler kjøpe fersk kvalitetssopp så sausen har riktig konsistens og smaken er etter din smak.

2. De rengjøring av soppen er nøkkelen til en deilig saus, noen spor av akkumulert skitt kan ødelegge hele oppskriften. Det første du må gjøre er å fukte et papirhåndkle med litt vann og forsiktig begynne å fjerne urenheter fra alle sider av hver av soppene til disse står helt rene. Det er viktig at dette trinnet utføres rett før du koker soppen, hvis du vil lagre dem til senere, er en god måte å bevare dem på å oppbevare dem i fryseren.

3. Først når sopp er veldig rene må du kutte dem i små terninger ved hjelp av en kniv. Sett så en panne på platen med en skvett olivenolje og surr soppen så den blir litt gylden på begge sider. Det er viktig at soppen blir gyllen, men ikke brent.

4. Neste steg for lage saus med porcini-sopp er å tilsette buljongen i pannen og, med en tresleiv, rør for å gjøre den kokte sopp sug den inn. Nå er tiden inne for å tilsette litt salt og sort pepper over soppen for å gi et snev av smak.

5. Sett varmen til middels og når du ser at kraften har avtatt litt bør du tilsett fløten gradvis rør hele tiden for å unngå klumper. La det hele småkoke i noen minutter, se hvordan sausen begynner å tykne, og når du får den tettheten som er etter din smak, fjern fra varmen. Hvis du merker at den har blitt for tykk kan du alltids tilsette litt mer buljong for å få den tilbake til en mer flytende konsistens.

6. Til slutt kan du servere porcini saus mens du tilberedte den, med biter av steinsopp intakte, eller knus disse i en blender for å gjøre den helt jevn og myk. Denne oppskriften er perfekt for å krydre kjøtt, fisk og pastaretter, så ikke nøl med å prøve å gi måltidene dine et annet preg.

• Vil du gi sausen en skarpere smak, knus et hvitløksfedd og surr litt med soppen.