Hvordan rengjøre kantareller

Høst er synonymt med sopp og en av de vanligste spiselige soppene er kantarellsopp, også kjent under mange andre navn som furu sopp, østerssopp, melkehette... Denne intenst fargede oransje eller rødlige soppen er en favoritt på kjøkkenet, fordi den har en unik smak og kombinerer perfekt med mange ingredienser.

Før du forbereder evt gryterett med kantareller eller matlaging direkte med kantareller, f.eks.g. griller du dem, må de rengjøres ordentlig. Vær imidlertid oppmerksom på at hvis du plukker soppen selv, bør du allerede begynne med dette i skogen. Gå derfor ikke glipp av denne artikkelen hvordan rense kantareller.

1. Først når plukke kantarellene i skogen må du fjerne grener, blader og annet naturlig rusk som kan dekke disse soppene. Kantareller vokser vanligvis under furutrær og annen vegetasjon, så det er vanlig å finne denne typen naturlig rusk som ligger i soppen når du plukker den.

2. På samme måte kan du også rist litt på kantarellene så de er renere og i sin tur faller sporer, noe som bidrar til veksten av nye kantareller. Av samme grunn er det nødvendig å ta med en kurv og aldri poser, fordi det vil hjelpe spredningen av sporer.

3. Når vi kommer hjem, kan vi starte grundig til rene kantareller, ved hjelp av en pensel eller tørr klut. På denne måten blir vi kvitt all jord som er igjen, samt små greiner osv.

4. Hvis du ikke skal koke kantarellene med en gang, er det viktig at du ikke bruker en våt klut, og heller rengjør kantarellene når du er klar til å forberede dem. For å holde dem i perfekt stand, anbefaler vi deg å lese artikkelen vår om hvordan tørke gul fotkantarellsopp.

5. Det bør du også sørge for det er ingen skadede eller insektspiste kantareller for å forhindre at små ormer går over på sunne sopp og ødelegger dem alle. Hvis en kantarell bare har én skadet del, kan du kutte den av og beholde den friske delen.

6. Når du bestemmer deg for å koke kantarellene, kan du fukte en klut eller et papirhåndkle og rengjøre hver sopp grundig. Det er ikke tilrådelig å legge kantarellene under springen fordi et overskudd av vann vil samle seg og dette kan ødelegge oppskriften.