Hvordan lage kjøttsauser

Er du lei av å lage mat kjøtt og ikke vet hva jeg skal servere den med? Krydder er en av de viktigste delene av en rett fordi det er det som gir den smak. Pluss, a oppskrift kan forvandles til noe helt annet hvis du følger den med en rik saus. Slik at du kan velge de du liker best og lage variasjoner på dem, finner du her en liste over forskjellige måter å marinere kjøtt. Ikke gå glipp av denne artikkelen hvordan lage kjøttsauser.

1. Chimichurri saus

Dette er en typisk saus for kjøtt og grilling og er laget av: persille, hvitløk, eddik, rød pepper og salt. Den kommer fra Argentina og er også mye brukt i Uruguay. Det er generelt en ganske krydret saus.

2. Escabeche

Escabeche er en marinade som også kan brukes som saus samt konservering av mat, spesielt fisk, men også vilt og andre matvarer. For å tilberede sausen, sauter løk og gulrøtter i skiver med hakket purre. Tilsett deretter hakket hvitløk, salt, laurbærblad, pepper, sitronsaft, sukker og eddik. La det koke i 20 minutter og hell over kjøttet mens det fortsatt er varmt.

3. Romesco saus

Romesco er en katalansk saus som først og fremst er laget for å ledsage calçots (en type stor vårløk som spises stekt), men som også passer til alle typer kjøtt eller fisk. For å lage den trenger du tomater, hasselnøtter, mandler, hvitløk, soltørket kirsebærpepper, brød, olje og salt. Den har en ganske pepperaktig smak og det finnes mange varianter, men alle som prøver den elsker den.

4. Søt og sur saus

Søt og sur saus kan brukes som tilbehør til kjøttretter så vel som til panert eller smurt kjøtt, fisk og kokte eller stekte grønnsaker. Den er laget av en blanding av sukker og vineddik, som gir den en søt smak med en syrlig vri.

5. Grillsaus

Dette er nok en tradisjonell saus laget for å ledsage kjøttretter, og den er kjempegod selv om kjøttet ikke er tilberedt på grillen. Ingrediensene som brukes kan variere avhengig av lokale oppskrifter, variasjoner og spesialiteter. Barbecuesaus er både syrlig og søt og inneholder vanligvis litt krydret eller har en dominerende smak. Her er trinnene du må følge slik at du vet hvordan lage grillsaus.

6. Port saus

Hovedingrediensen i denne sausen er portvin, en portugisisk spesialitet. Den er perfekt som kjøtttilbehør fordi den hjelper kjøttet til å holde seg mørt og saftig, samtidig som det gir et hint av sødme.

Varm litt fjærfebuljong på lav varme i et par minutter. Bland det med blomst og pisk godt. Sett blandingen i mikrobølgeovnen i to minutter ved 780 W, pisk igjen og sett tilbake i mikrobølgeovnen i ett minutt til. Tilsett 50 gr smør og ett glass portvin. Bland godt og portsausen din er klar!

7. Valnøttsaus

Denne sausen er spesielt god til rødt kjøtt. Nøttene bidrar til å utvikle sausens rikdom, som forsterker smaken til rettene dine. Du trenger: timian, løk, 2-3 valnøtter, oregano, sort pepper, 1 kopp stekt kjøttjuice, 1 glass vann og salt.

For å gjøre det, må du koke vann med timian og oregano, sikte buljongen og lagre den. Skjær løkene og stek dem til de er gyldne. Tilsett så buljongen, de perfekt mosede valnøttene, pepper og salt og la det koke til buljongen har redusert seg. Ta kasserollen av varmen og du har din valnøttsaus!

8. Dette er bare noen av sausene du kan lage. Ta en titt på vår sauser delen for å finne mer!

• Velg den typen saus som passer best med den typen kjøtt du tilbereder.
• Disse kjøttsausene kan gi retten din et spesielt preg, og forvandle den til en gourmetrett.