Hvordan lage bolognesesaus uten kjøtt

Bolognese saus brukes svært ofte til pasta. Det er en saus med en tykk konsistens og en karakteristisk rødfarge produsert av tomaten. Selv om den er tradisjonelt laget med kjøttdeig, kan vi også lage en versjon som passer for vegetarianere og veganere som vil smake helt deilig. Så hvis du også vil vite hvordan du tilbereder det, ikke gå glipp av denne artikkelen med oppskriften for å produsere en rik hjemmelaget Bolognese saus uten kjøtt.

1. Det første trinnet i å tilberede din hjemmelagde Bolognese-saus uten kjøtt er å skrell og hakk løken i små biter. Du kan velge å rive den ved hjelp av en skarp kniv eller føre den gjennom blenderen for å få skikkelig knuste biter. På samme måte kan du også kutt hvitløken i tynne skiver og skjær gulrøttene i terninger.

2. Da bør du helle litt olivenolje i en panne og sett den over varmen. Når de er varme, bør du tilsette de oppkuttede grønnsakene og la dem koke på lav varme for å unngå å brenne seg.

Du må få løken til å få en gjennomsiktig farge og beholde den myke teksturen, så du bør ikke heve varmen, ellers vil de sannsynligvis brenne seg.

3. Mens løken koker, knus den kokte kikerter og valnøtter vel, bruk om nødvendig blenderen for å få konsistensen du ønsker.

Når løken har blitt gjennomsiktig, tilsett denne blandingen i pannen og tilsett til og med urter som provençalske urter eller spisskummen. Bruk en trespatel for å fortsette å røre mens du steker slik at kikertene ikke klumper seg sammen.

4. Når kikertene og valnøttene har begynt å bli gylne, er det på tide tilsett rødvinen. Skru opp varmen litt slik at alkoholen i vinen fordamper og kikertene ikke blir kokte. Hvis du foretrekker en jevnere saus og en lysere farge, kan du også velge å tilberede den med hvitvin.

På samme måte legger noen mennesker til melk til bolgonesisk kilde. Skal du også gjøre dette må du tilsette når vinen har fordampet.

5. Til slutt legger vi til skrellede hakkede tomater hermetiske eller ferske tomater sammen med vannet og la det stå på middels lav varme i ca. 15 minutter til til alle ingrediensene er godt integrert i Bolognese-sausen. Hvis du ser at det er for tørt, kan du tilsette litt mer vann og det anbefales også å teste og justere for salt og krydder.

6. Nå har du din veggie bolognese saus, du kan ledsage den med spaghetti, makaroni eller til og med legge den til lasagne.

En annen måte å lage bolognesesaus uten kjøtt på er med TVP. Vil du vite hvordan du bruker den? Les denne artikkelen på Hvordan lage teksturert vegetabilsk protein.