Hvordan lage tørkede kikerter (eller garbanzobønner)

Kikerter (også kjent som kikerter) har uendelige fordelaktige egenskaper for organismen vår, som fordøyelses- og vanndrivende egenskaper. Samtidig lar deres høye protein- og umettede fettsyreinnhold deg kontrollere kolesterolnivået. Men som alle pulser har de også mye kalorier, og det er derfor det anbefales å ikke ha dem for ofte. For å lage en rett med dem, må du først og fremst koke dem. Men vet du hvordan du koker dem riktig? Fortsett å lese denne artikkelen og finn ut hvordan lage tørkede kikerter.

1. Før du begynner kok tørkede kikerter eller garbanzobønner, må vi bløtlegg dem i minst 12 timer på et kjølig sted uten fuktighet i det hele tatt. Hvis vi lar dem ligge i lunkent vann, vil de sannsynligvis være klare til å koke innen 10 timer. Hvis du foretrekker å la dem stå i kjøleskapet, må vi vente i 24 timer. Kikertene må dekkes helt i vann.

2. Hvis vannet vi bruker til å bløtlegge de tørkede kikertene i er hardt og har store mengder kalk, har vi muligheten til å tilsette en teskje bikarbonatnatrium. Du bør være forsiktig med mengden bikarbonat du tilsetter og tiden du lar kikertene ligge i bløt, siden dette produktet kan endre smaken hvis vi lar det ligge lenger enn beregnet. Hvis vi tilsetter bikarbonat, er de vanligvis klare på 8 timer.

3. Hvis du vil, kan du tilsette litt hardt salt mens de bløtlegger, men det mest passende er å gjøre det i løpet av de siste minuttene av matlagingen. Angående riktig mengde kikerter per person varierer det etter retten du ønsker å tilberede. Hvis du skal servere den som hovedrett, 100 g (3.5 oz) per person omtrent. Når de bløtlegges, vil garbanzobønnene vokse i størrelse.

4. Når du er ferdig med å bløtlegge dem og garbanzobønnene er klare, tøm dem av med en sil og vask dem godt. Dette trinnet er veldig viktig, så ikke glem å vaske dem. For å koke kikertene må du skaffe deg en gryte av god størrelse og legge til 1 liter vann (35 fl oz). Hvis du vil, kan du legge til et laurbærblad. Det anbefales at vann har så mindre kalsium og magnesium som mulig. For å gjøre det, bruk flaskevann. Varm opp vannet på høy varme.

5. Når vannet koker, tilsett kikertene. Vannet må dekke dem fullstendig minst tre centimeter (en tomme). Hvis du bruker en trykkoker til å tilberede dem, bør du lukke den så snart du har lagt garbanzobønnene i, senke varmen når den plystrer og holde dampeffekten på et minimum. Hvis du bruker en vanlig gryte, kan du dekke den til (etterlater et lite mellomrom for å slippe ut dampen) for å akselerere matlagingen.

6. Til tradisjonelle gryter, du bør koke garbanzobønnene i 10 minutter på høy varme. Så, når de har sluttet å koke, sikt dem, tilsett nytt vann og la dem koke på lav varme. Denne prosessen kan vare i to timer. Du bør tilsette salt når du bytter vann. I tilfelle av trykk-kokere, tilsett litt salt så snart du tilsetter kikertene og litt til når du senker varmen. Med denne typen komfyrer kokes kikerter på ca. 45 minutter.

7. Når de er skikkelig stekt tar du dem av varmen og sikter dem. Som du kan se, koking garbanzo bønner er en langsom prosess som krever dedikasjon, siden koketiden avhenger av typen kikert og intensiteten på varmen. Samtidig, hvis du vil legge til en salt ingrediens, du bør være oppmerksom på mengden salt du bruker.