Hvordan lage bokhvetenudler

Bokhvetenudler er det perfekte alternativet for folk som trenger en glutenfri erstatte vanlige nudler eller pasta. Også kjent som Soba nudler, de er en vanlig ingrediens i mange japanske oppskrifter som Soba-salat eller Yasai Yakisoba.

Bokhvete er et frø som ofte finnes i Øst-Asia og regnes som et komplekst karbohydrat med mye protein som vanligvis vil bli klassifisert som en frokostblanding. Når den er malt og omgjort til mel, er bokhvete hovedingrediensen for disse berømte japanske nudlene. På vil vi gjerne lære deg hvordan lage bokhvetenudler å lage de deiligste rettene du kan tenke deg.

1. Det første steget til lage bokhvete nudler er å koke den halve koppen vann i en kjele. Tilsett havsaltet og rør så det smelter skikkelig. I mellomtiden bør du helle bokhvetemelet i en bolle.

2. Hell deretter det kokende vannet sakte i bollen med melet og begynn å bearbeide eller blande blandingen forsiktig. Et godt tips er å slå på prosessoren mens du heller vannet så det blander seg mens du heller. Bland til melet har blitt en kompakt ball av deig.

Hvis det etter å ha hellet alt vannet ikke har dannet en kompakt masse og har noen smuldrer, hell en halv teskje varmt vann til det er homogent.

3. Finn en ren overflate slik at du kan fordele deigen og elt den med hendene i to minutter. Etter denne tiden får du en kjevle for å flate den ut, og lage en deig på omtrent 5 tommer. Ha deigen i en bolle og dekk den med film. La det avkjøles i 20 minutter.

4. Etter at denne tiden har gått, ta av plastfolien og legg den på arbeidsflaten. Skjær deigen i fire jevne stykker. Tilsett litt mer mel på det første stykket og rull stykket så det er 6 i langt og 3 i bredt ca.

Den beste måten å lage bokhvetenudler på er å ha en pasta maskin, på denne måten trenger du bare å legge den rullede deigen til den på den innstillingen du foretrekker. Kjør den over en gang til på en liten setting hvis du vil ha finere nudler. Hvis du ikke eier en pastamaskin, må du rulle deigen en gang til og finskjære bitene med en kniv til ønsket finhet.

Gjenta prosedyren med alle fire sett med deig.

5. Heng den resulterende pastaen på en rist for å tørke i 30 minutter. Snu dem en eller to ganger for å hjelpe dem å tørke bedre.

6. Når de er tørre, kan du lagre dem eller koke dem med en gang. For å lage mat, legg dem forsiktig i en kjele med kokende vann og en klype bordsalt og kok i 10 minutter, rør forsiktig nå og da. Hell av og hell litt kaldt vann slik at de slutter å koke. Din bokhvete nudler er klare til å spise!