Hvordan lage myke pretzels fra bunnen av

Faktisk er det enkelt å lage kringler. De lages med den samme enkle deigen som med et brød. Den eneste vanskelige delen er når du må bløtlegge kringlene i kokende vann før du steker dem. Deretter gir vi en trinnvis gjennomgang hvordan lage myke kringler fra bunnen av. Hvis du har spørsmål hjelper vi deg gjerne med denne oppskriften.

1. Å begynne å lage myke kringler fra bunnen av, du burde bland varmt vann og gjær i en middels stor bolle. La det stå i noen minutter, og rør så for å løse opp gjæren. Tilsett 2½ kopper mel, sukker og salt. Rør med en sterk slikkepott til en melete deig.

2. Bruk en visp, bland forsiktig i 5 minutter. Du kan også elte for hånd. Hvis deigen er veldig klissete etter 1 minutt, tilsett mel en spiseskje om gangen til det dannes en ball. Deigen er klar når den er myk og litt klissete, og ligner en ball. Rengjør bollen, dekk den med olje og sett deigen tilbake i bollen. Dekk til og la stå kringledeigen hvile på et lunt sted til deigen dobles i størrelse, noe som bør ta ca. 1 time.

3. Legg deigen på et lett melet underlag. Del deigen i 8 like deler.

Arbeid med ett stykke deig om gangen. Strekk ut deigen til en lang tynn pinne langs bordet ved hjelp av håndflatene. Målet er å ha en stokk på rundt 50 centimeter lang. Hvis det krymper tilbake, la det hvile på den ene siden, rull et nytt stykke deig og gå tilbake til forrige pinne.

4. Løft begge ender av pinnen mot toppen av arbeidsflaten og kryss dem over. Kryss dem en gang til for å lage en knute.

5. Brett deretter knuten nedover gjennom den nedre løkken for å lage kringlen form.

6. Legg kringlen på et brett kledd med bakepapir og fortsett å sette de andre kringlene sammen. Når alle kringlene er dannet, dekk dem lett til og legg dem til side i 20 til 30 minutter.

Forvarm ovnen til 230 °C (446 °F).

7. Når kringlene begynner å heve, hell 8 kopper vann i en stor panne og sett den på komfyren over høy varme. Pass på at pannen har høye sider, for når natron er tilsatt, vil vannet skumme opp og doble i volum.

Kok opp vannet, og tilsett natron og sirup eller brunt sukker. Natronen vil få vannet til å skumme opp og stige til kantene av pannen. Rør for å løse opp natron og sukker. Reduser til middels varme.

Legg 2 eller 3 kringler i vannet, eller så mange som får plass uten å bli for fulle.

La småkoke i 30 sekunder, og bruk deretter en hullsleiv til å snu kringlene. La småkoke i ytterligere 30 sekunder, og ta deretter kringlene opp av vannet og legg dem på stekebrettet. I vann bad, kringlene hovne opp og utvikle et tykt og rynkete utseende. Gjenta med de resterende kringlene.

8. Når alle kringlene er senket i vannbadet, pensle dem med egg- og vannblandingen og dryss over salt. Stek kringlene til de er mørkebrune og skinnende, i 12 til 15 minutter.

9. Flytt den nybakte hjemmelagde myke kringler til en rist og la dem stå til de er kjølige nok. Pretzels spises best når de er nylagde og varme. Du kan ledsage kringlen med litt stekt hvitløkssmør eller til og med en ostedipp.