Hvordan lage putok-brød

Putok-brød er et filippinsk brød som er laget uten matfarge. I motsetning til andre brød har den en krone på toppen i stedet for en vanlig spalte, den er glasert med sukker og melk på kronen, og den er ganske tett og kompakt på grunn av kortere hevetid enn andre brød. Ordet Putok betyr en sprekk eller sprekk. Sannsynligvis er det en variant av Pinagong, som betyr skilpaddeform. Hvis du noen gang har bodd på Filippinene, må du ha spist dette søte brødet i et av lokalets hus. Den er søt, tett og melkeaktig med et sprøtt skall. Putok-brød har en søt melkeaktig smule som ikke trenger å smøres med syltetøy eller smør. Aromaen er bare himmelsk. Les denne eneHOWTO-artikkelen for å finne ut hvordan lage putokbrød.

1. Varm opp den fordampede melken til 38 °C (100 °F).

2. Smelt smøret, bland eggeplomme, sukker og fordampet melk til det, tilsett gjær og la det stå.

3. Ha mel i en bolle, tilsett bakepulver, salt og natron og bland skikkelig.

4. Ta ut mikseren og sett den til mikserinnstilling. Fortsett å tilsette mel gradvis til du bruker alt. Slutt å blande når deigen begynner å trekke seg sammen. Pass på at det kun er en liten mengde igjen på skålsidene. Lett smør og mel en flat overflate og overfør denne deigen til den.

5. Elting er en viktig del av å lage putokbrød. Elt deigen i 8-10 minutter. Det er eltemaskiner som har doble ruller for å trykke, strekke og klemme deigen og fjerne eventuelle bobler i den. Men hvis du ikke har en slik maskin, må du gjøre den tett ved kun å bruke armene og en kjevle.

6. Ta en bolle som skal være nok til å romme dobbel mengde av denne deigen. Smør denne bollen lett og legg deigen i den. Dekk til deigen lett med en fuktig klut eller plastfolie, og la den heve i en time

7. Igjen fett og mel en flat overflate og legg deigen på den. Smør en kjevle og flat ut deigen med den. Brett den så og gjenta til deigen blir helt tett og glatt. Dette kan ta rundt 8-10 minutter. Blir deigen for klissete i prosessen, kan du rette opp ved å mele overflaten lett på nytt.

8. Bruk en deigkutter til å skjære deigen i biter av ønsket størrelse. Lag runde rundstykker med disse bitene og legg på en bakeplate. Dette arket skal smøres, slik at deigen ikke fester seg til det.

9. Før brødet begynner å heve, sha dem i rundstykker og klipp på toppen for å lage en krone. Hvis snippene henger sammen, kan du skille dem ved hjelp av et forsiktig blad eller klype.

Dekk med et plastfolie og la den heve i 30 minutter. Ikke oppbevar for lenge, da deigen kan bli overoppblåst og kanskje ikke gi deg den typen putokbrød du ønsker å lage. Når du baker dem i ovnen vil de blåse mer og få den teksturen du ønsker.

Etter at den stiger, pensle kronene med melk og hell litt sukker krystaller på dem.

Stek i 15 minutter ved 350 °F (180 °C). Toppene skal bli gyldenbrune i fargen. La dem avkjøles på rist. Når de kommer ned til romtemperatur, oppbevar de i zip lock-poser og nyt. Du kan varme dem opp når du vil spise eller servere dem. Når de er varme smaker de fantastisk med iskremfyll og andre slags delikatesser eller ha det som dessert på en Kamayan eller ledsaget av en ost ensaymada.

Hos vi elsker å lage brød! Derfor vil vi gjerne vise deg hvordan du lager disse andre brødene:

• Hvordan lage fikenbrød
• Pita brød
• Naan brød