Hvordan lage naan hjemme uten tandoor

Naan er et mykt og deilig brød med et sprøtt ytre og en luftig kjerne. Den er lett tilgjengelig i restauranten og veikanten i India, Pakistan og andre sørasiatiske land. Sakte sprer den sin deilige magi til de vestlige landene også. EN naan er vanligvis kokt inn tandoor som er en leirovn hvor temperaturen ofte kommer opp i 500 grader. Den serveres alltid varm og penslet med ghee eller smør med tykk fyldig saus som daal makhani, sahi paneer, Punjabi chole osv.

Siden tandoor er ikke lett tilgjengelig i alle hjem, her skal vi diskutere hvordan forberede naan hjemme uten tandoor.

1. I en miksebolle ta 1 kopp lunkent vann og bland ½ kopp melk, tørrgjær og sukker. Rør godt til gjæren er oppløst og la den stå til den begynner å skumme.

2. I en annen bolle ta all-purpose mel (maida) og tilsett salt. Rør hvitløken inn i gjærblandingen. Lag en brønn i midten av melet og hell i blandingen og 1 ss smør eller ghee. Elt den til en jevn, klissete naan deig. Tilsett mer melk/vann om nødvendig.

3. Dekk til naan deig med et fuktig kjøkkenhåndkle og hold til side i 1 til 1.5 timer til størrelsen dobles.

4. Når naan deigen har hevet, stans deigen og elt den. Når du er klar deler du deigen i mellomstore kuler.

5. Varm en non-stick stekepanne eller tawa på middels varme og rull deretter ballen til en oval form. Påfør litt vann på den ene siden av naan og legg deretter den vannholdige siden på pannen eller tawa slik at naan fester seg lett.

6. Når det begynner å dannes bobler på overflaten av naan, snu pannen og stek direkte på flammen til brune flekker vises.

7. Når den er ferdig, fjern den fra pannen og pensle med smeltet smør eller ghee. Bruk samme prosess, tilbered sprø, puteaktig naan fra resten av kulene. Server den varm med tykk, krydret indisk karri.

• Naan kan også lages ved hjelp av hvetemel eller ved å bruke en blanding av hvetemel og universalmel i forholdet 1:3.
• Hvis du vil tilberede naan i en hast, kan du erstatte gjær med bakepulver. Det tar bare 15 minutter å heve. Men gjær gir den beste teksturen til naan.
• Naan bør alltid spises varm ettersom den når den avkjøles blir hard, tett og mister smaken.