Hvordan konservere sopp

Etter å ha samlet sopp eller kjøpt i butikk, kan vi oppbevar dem ferske i kjøleskapet for noen få dager. Du bør legge dem med lamellene nede, uten å vaske dem, i en beholder som kan være laget av papp og dekket med en fuktig klut. På denne måten holder de seg perfekt i noen dager, men bør kokes raskt eller konserveres med en annen metode.

En annen av de vanligste metodene for konservering av sopp er ved dehydrering, dvs.e. tørket sopp. For å gjøre dette er det første du bør gjøre å rengjøre soppen nøye, helst uten vann, og deretter kan du velge mellom de forskjellige metodene for å fjerne vann og forhindre at de blir ødelagt:

• Dehydrerende sopp i luften: enten på et stativ eller ved å henge dem på en line, som om du henger klær. Du bør plassere dem på et sted som er varmt eller har god luftstrøm, men uten mye fuktighet.
• Tørking av sopp i direkte sollys: problemet med dette alternativet er insekter, dårlig vær osv. Dessuten, hvis du bor på et fuktig sted, anbefales det at du ikke lar dem stå ute over natten.
• Bruk en ovn til å tørke sopp: ved lav temperatur og med mye tålmodighet, da denne prosessen krever timer. Elektriske ovner foretrekkes og bruk en vifte hvis du har en.

Et godt alternativ for å bevare sopp i perfekt stand er å fryse dem. Etter å ha renset dem og helst kuttet dem bør du blanchere dem i kokende vann, men det er verdt å merke seg at de også kan fryses rå. Tøm deretter og tørk dem med en klut før legge dem i poser eller beholdere som skal fryses. Du kan oppbevare sopp i fryseren i cirka seks måneder.

Denne teknikken innebærer konservering av sopp naturlig i sin egen juice, pakket i vakuumglass. Først av alt bør du steriliser glassene eller flaskene at du vil holde soppen i god stand.

Vask deretter soppen, kutt dem, blancher dem og ikke kast det resulterende vannet. Legg soppen i glasset med kokesaften, fyll den til det maksimale, og sett lokket godt på.

Til forsegle glasskrukkene, du bør koke dem i en kjele som er stor nok til at vannet dekker alle beholderne. Her kan du lære mer om hvordan forsegle glasskrukker for å konservere mat.

Som et alternativ til den forrige for å konservere sopp, kan du også suge dem inn:

• Olje: etter å ha blanchert de tidligere vaskede soppene, bør du legge dem i en krukke uten kokesaften, tilsette litt salt og til slutt avslutte den med olivenolje. Du bør gjøre det med store kjøttfulle sopp. Du kan også ha i noen aromatiske urter for å gi dem litt mer smak.
• Eddik: i dette tilfellet bør du tilsette eddik direkte i vannet du skal bruke til å blanchere soppen med litt salt. Den resulterende væsken er det du skal bruke til å fylle glasset med sopp.
• Salt: hvis du ønsker å konservere sopp i salt, etter blanchering bør du legge dem i en krukke uten juice og begynne å legge vekslende lag med salt og sopp, og avslutte med et siste salt. Før du forbereder dem, må du vaske dem godt.

Her kan du lære mer om hvordan lage en gjæringskrukke.

Dette er hvordan konservere sopp. Har du mistanke om at soppene dine er ødelagte?? Ta en titt på artikkelen vår om hvordan finne ut om sopp fortsatt er god å spise.

Dette er hvordan konservere sopp. Har du mistanke om at soppene dine er ødelagte?? Ta en titt på artikkelen vår om hvordan finne ut om sopp fortsatt er god å spise.

Hvis du vil lese lignende artikler til Hvordan konservere sopp, vi anbefaler deg å besøke vår Mat & drikke kategori.