Hvordan finne ut om sopp fortsatt er godt å spise

Hvis du vil vite hvordan du kan finne ut om sopp fortsatt er god å spise, er det første å observere soppene på jakt etter flekker. Hvis du ser at soppen har noen områder med mørkere flekker, betyr det at soppen er det begynner å ødelegge. Disse flekkene vil bli verre og verre ettersom de ødelegger mer og mer. Du bør heller ikke bare kutte rundt flekkene, da du ikke kan være sikker på at de fortsatt ikke vil forårsake skade.

En annen måte å vite om sopp har blitt dårlig er lukten. Hvis du oppfatter at de lukter surt, ligner på lukt av ammoniakk, dette betyr at soppen er råtten. De vil være uegnet til å spise, ikke bare fordi de ikke smaker veldig godt. Sopp skal frigjøre en jordaktig lukt, en naturlig og frisk duft. Det skal være subtilt og ikke noe du kan lukte på avstand. Hvis du kan lukte dem når du åpner kjøleskapsdøren, unngå å spise dem. De er definitivt bortskjemt.

Bortskjemte sopp kan også oppdages ved å observere at de har tørket eller at de har krøllet seg betydelig siden de kjøpte dem. Hvis du ikke er helt sikker på om de har tørket, se på soppkroppen og søk etter folder. Hvis det er rynker det betyr at soppen ikke er god å spise lenger. Du kan kjøpe tørket sopp, men disse har gått gjennom en annen prosess og levetiden er mer garantert.

Du kan også se om sopp har stukket av ved å se på bunnen av hetten, det vil si i sopp gjeller. Disse gjellene brukes av soppen til sporespredning, men de kan også hjelpe deg å finne ut om soppen fortsatt er god å spise. Hvis du ser at dette området har blitt mørkere, betyr det at råtningsprosessen har begynt. Som alltid bør du ikke ta noen risiko og kaste dem.

Et annet tegn som vil vise deg om sopp fortsatt er god å spise, er hvis du ser på toppen av soppen. Dette er kjent som hetten og er den runde glatte delen. Hvis du berører dette laget og du ser at det har dannet en myk og tyktflytende tekstur, da bør du kaste dem ut. Dette er fordi mugg og bakterier har allerede begynt å spise bort soppen som får dem til å råtne. Når sopp råtner, dekkes den øvre delen av denne med dette viskøse laget. Et tydelig tegn på at soppen skal av.

Et annet tegn på at soppen din har blitt dårlig er hvis du har den i mer enn 10 dager. Selv om det er det ikke bra å kaste bort mat, etter denne tiden er det lurt å kaste soppen. De vil ha begynt å bli dårlige. Denne lagringstiden er enda kortere hvis du har kuttet soppen i skiver eller kjøpt den ferdig oppskåret i butikken. Deres større eksponering for luft vil gi større mulighet for bakterier å starte nedbrytning. Det ytre laget av soppen er der for beskyttelse, så hvis du skjærer dem i skiver bør du bare lagre i ca. 7 dager. Sjekk alltid utløpsdatoen for alle ferskvarer for å unngå ødeleggelse.

På samme måte som det er viktig å vite når sopp er god å spise, er det også viktig å vite hvordan man oppbevarer sopp slik at den holder seg fersk. Her på har vi en omfattende guide til hvordan holde sopp fersk her, men her er en oversikt:

• hold sopp så tørr du kan unna fuktighet
• du kan forsegle soppen i en plastpose eller Tupperware-boks for å redusere eksponering for luft (og dermed bakterier og ødeleggelse)
• i plastposen eller boksen, legg litt kjøkkenpapir inni. Kjøkkenpapiret vil trekke til seg fuktigheten fra soppen, slik at den er god å spise lenger.
• frys ned soppen ved å legge i en zip-lock-pose og oppbevare i fryseren. Dette bør tillate deg å beholde sopp i flere måneder av gangen.

Som vi tidligere har nevnt, ja du kan fryse sopp. Dette vil hjelpe soppen å holde seg frisk og unngå å bli dårlig. Faktisk vil de fleste sopp vare opptil 12 måneder når de oppbevares riktig i fryseren.

Til slutt, for å gi deg en bedre ide om når sopp har en tendens til å bli dårlig, her er holdbarhet på sopp:

• Fersk hel sopp lagret i kjøleskap: opptil 10 dager.
• Fersk sopp i skiver lagret i kjøleskapet: opptil 7 dager.
• Kokt sopp oppbevart i kjøleskap: mellom 7-10 dager.
• Sopp oppbevart i fryseren: mellom 9-12 måneder.

På oneHOWTO vi har et siste råd slik at du vet det hvordan holde sopp fersk: oppbevar dem aldri i grønnsaksskuffen i kjøleskapet. Hvorfor? Fordi disse skuffene er designet for å spare vegetabilsk fuktighet, noe som ikke er bra for sopp. Grønnsaksskuffen din vil gjøre det motsatte.

Hvis du vil at soppen skal vare lenger, er det en god idé å gjøre det bevare dem siden det er mange teknikker du kan prøve hjemme.

Til slutt, ta en titt på denne videoen hvor Chef Bill vil forklare hvordan velge og lagre sopp, samt andre sopprelaterte spørsmål du måtte ha!

Hvis du vil lese lignende artikler til Hvordan finne ut om sopp fortsatt er godt å spise, vi anbefaler deg å besøke vår Mat & drikke kategori.