Hvordan lage arepas med maismel

De arepa er uten tvil en av de mest typiske og populære rettene i Venezuela, gjør den ideell for en energisk og deilig frokost eller en enkel familiemiddag. Den klassiske versjonen er laget med maismel og deretter fylt med en enorm mengde alternativer som gjør den til et passende valg for enhver smak, budsjett og krav. Vil du nyte en velsmakende venezuelansk arepa, men er ikke sikker på hvor du skal begynne? På skal vi forklare hvordan lage Arepas med maismel i detalj.

1. Det tradisjonelle arepas oppskriften krever kun maismel, vann og salt, så i tillegg til å være deilig de inneholder ikke gluten og er derfor perfekt for personer med cøliaki. Men hvis du ønsker å få en mye jevnere og smakfullere deig, kan du tilsette litt melk og en teskje smør i blandingen. Dine arepas blir rett og slett deilige.

Det er viktig å merke seg at maismelet vi bruker ikke er det samme som maisstivelse, som noen ganger også kalles `maismel`. Maisstivelse er et veldig fint mel som oftest brukes som fortykningsmiddel for sauser og gryteretter, etc. De maismel brukt til arepas er også kjent som maismel og er laget av malt maismel, men ikke så finmalt som maisstivelse. Nærmere bestemt kalles det masa-mel ettersom det har gjennomgått prosessen med nixtamalisering. Pass på at du kjøper riktig type, da maisstivelse ikke vil være grov nok til å lage arepas.

2. De arepa deig skal alltid være myk og lett å forme. Hvis det er vanskelig, vil sluttresultatet også bli vanskelig, noe som vil gjøre det vanskelig å nyte og fordøye dem.

For å holde arepas myk og deilig, start med å blande en halv kopp varmt vann med en halv kopp helmelk, skummet melk eller laktosefri melk (alt etter hva du foretrekker). Tilsett en teskje salt og rør. Hvis du vil, kan du lage den uten melk og heller bruke to kopper vann.

3. Tilsett smør hvis du vil gi deigen litt mer smak. Start så gradvis legge til maismelet mens du blander det for hånd. Ikke legg alt inn på en gang ellers risikerer du at deigen blir veldig seig.

Slutt å tilsette melet når deigen er kompakt, men fortsatt myk og lett å forme. Føler du at den har blitt for hard er det bare å tilsette litt mer væske.

4. Skru ovnen til 250 °C (482 °F) for å forvarme den, og sett en teppefri panne på middels varme samtidig slik at den varmes opp. Du trenger ikke tilsette olje.

Nå er det på tide å lage arepas. Lag kuler med deigen og flat dem deretter forsiktig ut til et slags rundt brød, omtrent tykk som en finger. Størrelsen på arepaene er i utgangspunktet hvordan du vil tilberede dem.

5. Legg arepaene i pannen på middels varme for å brune og forsegle dem. Det er viktig å ikke gjøre det for varmt da de kan brenne seg på utsiden og forbli rå på innsiden.

Når de er gyldenbrune og forseglet, setter du dem i ovnen i 5 minutter på hver side. Selv om mange mennesker hopper over dette trinnet og bare gjør dem i pannen, gjør denne siste touchen at arepaene blir sprø på utsiden, men myke og kokte på innsiden.

6. Når din arepas er brunet på utsiden, er de klare til å spises. Nå trenger du bare å åpne dem og fylle dem med det du måtte ønske: skinke og ost, kylling, biff, etc. Det er en lang liste med deilige muligheter for å lage et deilig og veldig komplett måltid. God appetitt!