Hvordan lage smør av rå melk - enkel oppskrift

Prosessen med å utvikle seg smør fra rå melk er enkel og utgangspunktet er mysen, som ligner på yoghurt. Lactobaccillus tilsettes helmelk og får fermentere i 12-14 timer ved lav temperatur. Du kan legge til lime eller smørbiter slik at sluttproduktet får mer smak og tekstur. Det er mulig lag en smørerstatning hjemme med rå melk. Det viktige er å bruke nymelket rå kumelk.

1. Det første trinnet du må ta for å lage smør av rå melk, er å forlate melk i kjøleskapet i minst 12 timer i en glassbeholder. Det tar omtrent to liter melk (67.6 fl oz) for å få smør.

2. Fjern kremen som har samlet seg på toppen av melk i en krukke med en skje. Denne elfenbensfargede filmen vil være grunnlaget for de rike smør.

3. Gjenta denne operasjonen på påfølgende dager til du har 1/2 liter fløte.

4. Ha kremen i en ren flaske. Rør godt og dekk det jevnt til smør begynner å ta på seg teksturen som vil flyte i serumet. Pass på at du plasserer kremen utenfor kjøleskapet, med toppen lukket og på et kjølig sted.

5. Du må rist det mer og mer, men ikke for hardt hver 1/2 til 1 time.

6. En gang klumper av smør har dannet seg, åpne flasken og hell innholdet i et stort dørslag. Dette vil tillate deg å bli kvitt kjernemelken som har dannet seg i den.

7. Samle smøret med våte hender (tidligere vasket i kaldt vann). Samle den til en smørbolle og legg den under sakte rennende kaldt vann til restene av serumet er vasket bort, men smøret forblir kompakt.

8. Ta tak i en beholder og forsiktig tilsett smøret, sørg for at hele overflaten er komplett og at det ikke er luft mellom lagene. Avkjøl smøret og det er klart til å smøres!

Du kan også krydre den med en dråpe eddik eller sitronsaft så holder den seg litt lenger. Før du avkjøler, tilsett en dråpe væske og rør godt.

• Alternativer til eddik eller sitronsaft er: 1 ¾ ts melkekrem 1 kopp eller ¼ kopp melk ¾ kopp vanlig yoghurt.
• Pass på at du ikke bruker for lang tid på å skille smørkremen fra smøret, ellers kan blandingen bli sur.