Hvordan erstatte sukker med søtningsmiddel

Bakeoppskrifter har en tendens til å bruke middels og høye mengder sukker, som personer som lider av diabetes ikke kan bruke. Så er det å si at de ikke kan lage og spise disse deilige dessertene? Selvfølgelig kan de det! Du trenger bare å vite ekvivalens av sukker og søtningsmiddel slik at du kan erstatte den. Hvis du er diabetiker eller bare foretrekker å bytte en vare med en annen for å følge en sunnere kosthold, denne artikkelen forklarer hvordan erstatte sukker med søtningsmiddel.

1. Mens både sukker og søtningsmiddel søter mat på samme måte, men søtningsmiddel er søtere enn sukker, så vi må bruke mindre. Dette er den første regelen du må lære for å erstatte sukker med søtningsmiddel. Så hvis oppskriften du lager forteller deg at du trenger 200 g sukker, kan du ikke ha samme mengde søtningsmiddel fordi det blir altfor søtt.

2. Det finnes en mengde kunstige søtningsmidler på markedet, inkludert aspartam, cyclamat og sakkarin, men kun sistnevnte brukes til baking og tåler høye temperaturer. Tilsvarende selges de i pulver, væske eller piller.

3. Ekvivalens mellom sukker og pulverisert søtningsmiddel

Normalt er dette det vanligste søtningsmidlet med oppskrifter på kaker, cupcakes og produkter som krever ovn eller mikrobølgeovn. Ekvivalensen er enkel, 10 gram sukker tilsvarende 1 gram søtningsmiddel. For å beregne mengden søtningsmiddel må du altså bare del gram sukker på 10. For eksempel, hvis oppskriften krever 250 g sukker deler vi den på 10 og erstatter den med 25 g søtningsmiddel.

4. Ekvivalens mellom sukker- og søtningstabletter

Tablettene inneholder mer konsentrertmengde søtningsmiddel enn de andre typene. Dermed er formelen for å beregne antall piller den samme som ovenfor (delt på 10), men i dette tilfellet, gang resultatet med 2. Etter samme eksempel ville 250 g sukker delt på 10 og multiplisert med 2 gi oss 50 piller.

5. Ekvivalens mellom sukker og flytende søtningsmiddel

Flytende søtningsmiddel veier omtrent det samme som søtningsmiddel i pulverform, men når man ser etter et resultat i milliliter og ikke i gram, varierer tallet litt. Del det totale antallet gram sukker som er spesifisert i oppskriften innen 12.5, resultatet blir flytende søtningsmiddel i ml. Så, 250 g sukker delt på 12.5 gir oss 20 ml søtningsmiddel.

6. Nå som du vet ekvivalenser mellom sukker og søtningsmiddel du kan tilberede hvilken som helst oppskrift uten problemer. Du kan også erstatte sukker med stevia, som er en helt naturlig, plantebasert sukkererstatning. For å vite egenskapene til stevia, følg denne lenken til artikkelen.