Hvordan erstatte bakepapir i baking

Pergamentpapir er et bestrøket papir laget av cellulose. Behandlingen av dette papiret er oftest med svovelsyre eller sinkklorid. Denne prosessen får molekylene i cellulosepapiret til å endre strukturen, noe som gir det fantastiske egenskaper som gjør at det tåler høye temperaturer. Hvor mye temperatur pergamentpapir tåler kan avhenge av produsenten, men det er vanligvis rundt 230 ºC/450 ºF.

Disse non-stick arkene er vant til linje bakebrett og annet kjøkkenutstyr. Ved å gjøre dette kan den rå deigen av bakevarer enkelt legges på arket og fjernes fra brettet. Ellers kan maten feste seg, og det kan være nesten umulig å opprettholde integriteten til strukturen.

Pergamentpapir har mange bruksområder i baking, inkludert kjøtt, grønnsaker og nesten all mat. En vanlig teknikk kalles en papillot, hvorved mat pakkes inn i pergament og bakes for å forsegle fuktighet. Fuktigheten damper deretter maten for å gi den en annen tekstur vanlig baking.

Enten du bruker en form, form eller stekebrett, kan du kle den med et ark aluminiumsfolie. Pergamentpapir og aluminiumsfolie er ikke helt utskiftbare og maten kan fortsatt feste seg. Av denne grunn må du spraye aluminiumsfolien med non-stick spray eller til og med ha litt vegetabilsk olje på den.

Når det oljete produktet legges på folien skal det hindre at det fester seg som et godt bakepapiralternativ. Imidlertid må vi fortsatt være forsiktige når du fjerner dem fra stekeovn. Jo lenger de har stekt og jo høyere temperatur, jo mer sannsynlig vil de feste seg. Vær forsiktig og sørg for å plukke av noe av folien hvis den revner.

Ta en titt på artikkelen vår om hvordan lage en kakeform av folie for å lære mer om hvor nyttig det kan være på kjøkkenet.

Hvis du bruker et flatt brett til baking, kan du bytte ut bakepapir med en silikon-bakematte som ikke kleber. Denne typen matte er en varmebestandig ark for baking, som ofte viser seg å være en enda bedre erstatning for pergamentpapir enn aluminiumsfolie. Det burde ikke trenge å sprayes med noe smøremiddel da de er designet for å være non-stick og, i motsetning til pergamentpapir, gjenbrukbare.

Vår artikkel om hvordan du bruker en silikonbakematte vil forklare alt du trenger å vite.

Noen oppskrifter som bruker bakeformer vil etterlyse pergamentpapir for å fore formen. Grunnen til dette er fordi det vil tillate oss å fjerne det bake produktet enkelt og la det avkjøles. Men hvis vi ikke har bakepapir, kan det hende vi kan bruke olje og mel for å unngå å feste seg. Gni ganske enkelt olje over hele formen og dryss den med passe fint mel. Dette skal hjelpe oss til å tappe ut kaken, brødet eller annet bakt godt enkelt. Hvis vi ikke har olje, kan vi gni smør over innsiden av bakeformen eller brettet som et annet alternativ.

Hvis vi har pergamentpapir, kan vi faktisk bruke disse til å lage cupcake former hvis vi har gått tom. Vår guide på hvordan lage cupcakeformer med bakepapir forklarer hvordan det gjøres.

Vokspapir kan se ut som pergamentpapir, men de har faktisk helt forskjellige bruksområder. Pergamentpapir er designet for å tåle høye temperaturer, mens vokspapir ble laget som en form for vannbestandig papir.

Vokspapir er belagt med voks som betyr at det kan brukes til å fore forskjellige overflater og beskytte dem mot fuktighet. Den brukes ofte til å pakke inn mat som smørbrød og ost. Den kan til og med brukes som mat gitt som gaver eller gaver. Hvis du ønsker å bruke bakepapir til pakke inn noe, da er vokspapir en flott erstatning. Ikke bare beskytter den veldig godt, men den gir et flott hjemmelaget utseende. Legg til en sløyfe eller bånd for å fullføre designet.

Men hvis du vil erstatte bakepapir med vokspapir i baking er du sjanseløs. Voksbehandlingen vil smelte og føre til at maten fester seg enda sterkere til den. Dette er hvis ovnen er på lav temperatur. Ved høy temperatur vil vokspapiret sannsynligvis ryke og kan til og med brenne.

Selv om en brun papirpose kan se ut ligner på pergamentpapir, de er ikke det samme. De er ikke behandlet med syre og de er ikke varmebestandige. Tvert imot, hvis du prøver å bruke en brun papirpose til baking, vil den lett brenne seg ved høy temperatur. Som med vokspapir kan det forårsake brannfare.

Brune papirposer er flott matinnpakning og er gode å ha med seg lunsjen vår. Imidlertid er de ikke egnet for steking i ovn og kan til og med gi en hygiene problemet hvis de ikke er en matkvalitetsstandard.

Hvis du vil lese lignende artikler til Hvordan erstatte bakepapir i baking, vi anbefaler deg å besøke vår Mat & drikke kategori.