Hvordan lage sukkerspinn hjemme

• Bakepensel
• 2 runde plastbeholdere med bred bunn og ikke veldig høy (typisk for servering av kinesisk mat).
• Kjøkken termometer
• Hansker
• Plast kam eller kam

Denne metoden for å lage hjemmelaget sukkerspinn er kjent som drageskjegg sukkerspinn. Dette er en kinesisk metode som ligner på hvordan nudler tilberedes for hånd. Det går ut på å trekke i karamellen til den danner mange tynne tråder. Det er litt tidkrevende, men det er også effektivt og deilig.

Rist melet i ovnen eller pannen i et par minutter og reserver. Det vil være grunnlaget for å lage hjemmelaget sukkerspinn.

Hell i resten av ingrediensene i en kjele av varmen. Følg denne rekkefølgen: sukker, vann, maissirup og eddik. Bland med en tresleiv for å integrere ingrediensene godt. Varm deretter kasserollen over middels lav varme uten å røre. Hvis du koker blandingen for mye kan det krystallisere sukkeret, noe som betyr at du ikke kan lage sukkerspinn.

Overvåk temperaturen stadig. Dette tilberedningen er veldig presis og du kan ikke gå over bord med varmen, så ikke la det koke over.

Kjør en våt børste rundt kantene hvis du ser sukker krystalliserer på sidene. Husk at å lage sukkerspinn hjemme innebærer å håndtere godteriet med stor forsiktighet. hvis du får noe av den smeltede blandingen på huden din kan den feste seg og forårsake alvorlige brannskader.

Vent til karamellen når ca. 133 ºC/271 ºF. Det er veldig viktig at du sjekker det med et termometer, siden det ville være veldig vanskelig å få riktig temperatur uten. Når du har nådd denne temperaturen, fjern fra varmen.

La preparatet hvile i noen minutter. Karamellen må senkes til 100 ºC/212 ºF før du fortsetter å lage den hjemmelagde sukkerspinn.

Når den har nådd den ideelle temperaturen, heller du karamellen i en silikonform, ideelt smurt med litt spraybelegg. Hvis du har en silikonform med et hull i midten (f.g. for en bollekake), er dette ideelt. Gjør det sakte for å unngå bobler eller at du brenner deg. Ikke bruk glassbeholdere, ellers vil det være vanskelig for deg å fjerne karamellen fra formen.

La den sitte kl romtemperatur i noen timer. Jo lenger karamellen hviler, jo bedre komprimeres den etterpå.

Når nok tid har gått, ta ut av formen. Snu beholderen opp ned ved å trykke tomlene på bunnen til den spretter ut.

Har du brukt en form med hull i, blir dette lettere. Hvis ikke, må du ta et tak i midten av den stivnede karamellen. Med enden av en ren tresleiv, arbeid et hull inn i midten til det er omtrent en tomme bredt. Du vil ha en smultring formet stykke karamell til slutt.

Hvis du har en karamell som er for hard, kan du myke den på en av to måter:

• Varm opp karamellen i mikrobølgeovnen: det er ikke det mest anbefalte, men det er det raskeste. Med 2-4 sekunder vil det være nok for karamellen å få en høyere temperatur, noe som betyr at du kan manipulere den lettere.
• Arbeid direkte med hendene: dette alternativet vil ta lengre tid, men det er også det mest tradisjonelle. Når du håndterer karamellen for å tilberede sukkerspinn, vil varmen fra hendene øke temperaturen og vil gradvis lette arbeidet.

For å begynne å manipulere karamellen, plasser den på bordet ditt som har blitt rikelig spredt med ristet maisstivelse.

Plasser fingrene i hullet du laget tidligere. Nå strekke ut karamellen forsiktig til ringen begynner å bli større.

Når stykket har fått elastisitet ved å varmes i hendene og det har vokst i størrelse, doble det på seg selv og gjenta den samme prosessen. Hvis den er for stor, bryter du karamellbollen i mindre biter og gjør denne prosessen på hver bit.

Fortsett å dyppe i maisstivelsen så det fester seg ikke på hendene dine.

Fortsett å gjenta prosedyren ved å brette den til en figur 8 og deretter lage en ring. Du må gjenta dette trinnet opptil 14 ganger for å få candy floss tekstur av svært tynne tråder.

Denne oppskriften på drageskjegg sukkerspinn hjemme trenger mellom 3 og 4 timers hvile forberedelsestid før den kan spises. Husk at teksturen tar tid å få sin endelige form. Det vil gå fra å være et elastisk godteri til å være helt sprøtt.

Din hjemmelaget sukkerspinn uten maskin er klar! Du kan servere den direkte til konsum eller bruke den som pynt til kaker eller andre desserter.

Deretter viser vi deg hvordan du tilbereder sukkerspinn hjemme med en kam. Med denne metoden vil du få et veldig likt resultat, selv om den endelige teksturen er mer som den profesjonelt laget kommersielle sukkerspinn du kan kjøpe på messer. Det krever å manipulere karamellen mens den er varm, så barn bør ikke være i nærheten av deg når du lager dette.

1. Kle bordet eller benken med bakepapir. Du trenger en overflate som er så bred som mulig, så den er behagelig for deg å jobbe med. Tape bakepapiret sammen på siden ned.
2. Forbered karamellen. Prosedyren er identisk med den som brukes til å lage sukkerspinn i kinesisk stil hjemme.
3. Hvis du vil tilføre smak og farge. Påfør essensen og/eller konditorfargen like etter at karamellen er tatt av varmen, og rør til de er helt integrerte.
4. Beskytt deg godt før du starter arbeidet. Varme karamellforbrenninger er blant de mest alvorlige på kjøkkenet, så ikke spar på forholdsregler: bruk hansker, forkle, lange bukser og langermet skjorte.
5. Ha en ny kam tilgjengelig. Kjøp en ny ren kam og oppbevar den utelukkende for å lage sukkerspinn hjemme. Velg en med mange tenner, så blir sukkertrådene tynnere.
6. Dypp kammen i karamellen. Når du tar den ut lar du karamellen dryppe av i tråder.
7. Bruk en sveipende bevegelse med kammen. På toppen av det papirkledde bordet kjører du kammen fra side til side i raske bevegelser. Gjør flere bevegelser til kammen går tom for karamell.
8. Plukk opp de utvidede trådene. Du kan rulle dem på et spyd uten tips eller bruke dem direkte til å dekorere desserter når de er avkjølt.

Alternativt, i stedet for å bruke en kam, kan du bruke en visp med enden kuttet av slik at du har tinder som stikker ut. Men bruk en billig visp da den ikke fungerer som visp lenger.

Hvis du skal tilbered sukkerspinn hjemme med en maskin, ikke gå glipp av følgende triks slik at du får et fantastisk resultat:

• Hvis du ikke har noen candy flossholdere, kutt av endene på spydpinnene og sett til side.
• Kjør maskinen for 3-4 minutter før du bruker den. Tanken er å la den varmes opp før du tilsetter sukkeret, noe som ligner på å forvarme en ovn.
• Erstatt sukker med karamell. Det er verdt å bruke godteri av enhver type eller farge. Selvfølgelig, i hver batch bruk 3 av samme type.
• Før spyddet gjennom innsiden av maskinen. Gjør det som om du rørte i en lapskaus. Samtidig, mellom fingrene, roter spyden konstant.
• Gjenta for så mange du trenger.

Nå som du vet hvordan du lager hjemmelaget sukkerspinn, du kan lære hvordan du lager lignende godbiter med våre guider nedenfor:

• Hvordan lage hjemmelaget gummigodteri
• Hvordan lage skotsk smørtablett
• Hvordan lage hjemmelagde karamellgodterier

Hvis du vil lese lignende artikler til Hvordan lage sukkerspinn hjemme, vi anbefaler deg å besøke vår Oppskrifter kategori.