Hvordan lage satti-saus

Satti er en populær rett som serveres i Sørøst-Asia, vanligvis laget i Malaysia og Filippinene. Navnet er avledet fra Shatein, et hindu-arabisk ord som betyr maten til Shaitan, en vridd versjon av Satan. Hovedingrediensene er små biffbiter grillet på kull til de blir mørkerøde i fargen, nær svart. Vanligvis servert med klebrig ris tilberedt i spesiallagde kokosnøttblader, dens største attraksjon er den rødfargede sausen som er så krydret og aromatisk. Det er et symbol på helvete der sjelen brenner i evig ild og svømmer i havet av varmt svovel. Satti-rett er en eksotisk og kulturell rett som betyr et unikt bånd mellom muslimene og de kristne. Noen restauranter åpner opp så tidlig som kl. 04.00 i Zamboanga, og du kan ikke finne noe av det ved middagstid.

Først av alt skal vi liste opp ingredienser du trenger for å lage sattisaus:

• ½ kopp siling labuyo eller catumbal
• 5 ingefærbiter i tommelstørrelse
• Gurkemeie i størrelse 4 tommel
• 1 nevestørrelse løkløk
• 6 blader oregano, eller 1 ts oreganopulver
• 2 ss olje
• ½ ts rekepasta
• 1 tomat
• ½ kopp maisstivelse
• ½ kopp mel
• 1 ½ kopp sukker
• 1 ss salt
• 15 g Anito pulver
• 3-4 kyllingterninger
• ¼ kopp kokosmelk
• 1 ts peanøttsmør
• 2 ts karripulver
• 2 tommer tarorot

La oss nå gå i gang og gi deg oppskrift på sattisaus:

1. Kok opp vann 6 liter.
2. Legg tarorot til den.
3. Tilsett 3-4 kyllingterninger, ¼ kopp kokosmelk og 2 ts karripulver.
4. Fortsett å røre mens blandingen koker.
5. Bland sammen ½ kopp siling labuyo eller catumbal, 5 ingefærbiter i tommelstørrelse, 4 tommelstørrelser gurkemeie, 1 nevestørrelse løkløk og oregano. Du kan legge til litt vann for å starte blandingen.
6. Bland ½ kopp maisstivelse, ½ kopp mel, 1 ½ kopp sukker, 1 ss salt og 15 g Anito-pulver, tilsett vann og rør til blandingen er fri for klumper.
7. Surr tomat og rekepasta med litt olje, og tilsett deretter blandingen av siling labuyo eller catumbal, ingefær, gurkemeie, løk og oregano. Fortsett å surre til blandingen blir delvis tørket.
8. Hell denne blandingen i vannet som har kokt
9. Rør og tilsett kokosmelk.
10. Tilsett blandingen av maisstivelse, mel, sukker, salt og Anito-pulver.
11. Tilsett vann til du når ønsket konsistens.
12. La det koke i 20 minutter på middels varme.
13. Fortsett å røre ofte for å unngå at det setter seg fast i kjelen.
14. Hvis du vil at sausen skal være mindre tykk, kan du tilsette vann.
15. La den avkjøles i 2 minutter og server deretter.
16. De sattisaus du har laget på denne måten kan settes i kjøleskap for senere bruk. Du må steke den i mikrobølgeovn i 3-4 minutter når du vil bruke den.

Når du tar ut sattisausen til servering, sørg for at du varmer den over komfyren eller brannen i stedet for å sette den i mikrobølgeovn. Rør også sausen av og til mens du varmer den. Dette vil forhindre tap av smaker, og sausen vil smake fersk som ny. Ikke glem å helle litt olje i kjelen før du heller sausen i den. Dette vil forhindre at det setter seg fast i gryten.

Hvis du vil lese lignende artikler til Hvordan lage Satti-saus, vi anbefaler deg å besøke vår Oppskrifter kategori.