Hvordan sørge for at maten er trygg å spise

Å kjøpe et kvalitetsprotein fra din lokale bonde vil ikke bare påvirke den endelige smaken av kjøttet, men vil også legge til sikkerhetsgaranti. Når du er hjemme, kan du lagre ferskt kjøtt i kjøleskapet for opptil 3 dager eller du kan fryse den i en lufttett beholder til opptil 12 måneder hvis du ikke koker det snart for å hindre det fra ødelegger.

Den sikreste måten å spise kjøtt på er å tilberede det riktig. Til dette anbefaler vi at du bruker en steketermometer som vil måle den indre temperaturen til kjøttet. Lest kjøtt kan spises fra sjelden til godt utført; det er imidlertid viktig at fjærfe er gjennomkokt.

Storfekjøtt kan serveres sjelden ved å tilberede den mellom 45°C til 50°C (120°F til 125°F), og fortsatt anses som trygt å spise. Svinekjøtt må kokes til minst 63°C (145°F) og fjærfe til enminst 75 °C (165 °F).

Spise fersk rå fisk i form av populære retter som f.eks sushi eller sashimi har raskt blitt den nye favorittmattrenden. En av de største bekymringene er imidlertid risikoen truet av fiskeparasitter som f.eks Anisakis.

Matlaging vil drepe parasitten, så å grille laksen eller bake havabbor vil eliminere risikoen. For råkostretter anbefales det og ofte kreves det at fisk er det frossen til minst -20°C (-4°F) for ikke mindre enn 24 timer.

Frukt og grønnsaker dyrkes i bakken eller oppe i trærne, noe som betyr at det er uunngåelig at små insekter og jord kommer til maten. Selv om en liten bit av jord ikke vil drepe oss, er det også noen bakterier og patogener som ikke er oppmerksomme på øyet som må fjernes før vi spiser maten.

For å sikre at maten er trygg å spise, må du vaske den grundig, spesielt hvis frukt og grønnsaker skal spises rå. For bladgrønt kan du kaste de ytre bladene og evt tilsett litt eddik til skyllevannet. Det sure PH-nivået vil drepe patogenene. Bruk også en skurebørste for matvarer som har en tøffere skall eller skall og velger å desinfisere det fra plantevernmidler.

Fersk frukt og grønnsaker blir veldig lett dårlige, så sørg for å koke dem snart, frys dem eller gjære maten slik at den varer lenger.

Meieriprodukter er svært lett bedervelige matvarer som raskt kan få muggen. For å finne ut om et stykke ost du har i kjøleskapet er trygt å spise, kan du først inspisere det for mørkere fargeflekker eller endringer i tekstur. Du kan også bruke luktesansen og evt lukter råttent så kast den umiddelbart.

Pasteuriserte egg er det sikreste valget når du tilbereder retter med rå egg eller lett kokte egg. Ta en titt på artikkelen vår om hvordan vite om et egg har gått av for mer informasjon.

Mange andre matvarer som belgfrukter, korn og matoljer anses generelt som trygge matvarer og er sjelden årsaken til matbåren sykdom. For ekstra sikkerhet, inspiser boksene i butikken for eventuelle blåmerker eller kutt og kok dem etter instruksjonene satt av produsenten.

Hvis du vil lese lignende artikler til Hvordan sørge for at maten er trygg å spise, vi anbefaler deg å besøke vår Mat & drikke kategori.