Hvordan fikse hollandaise-saus hvis den er for tykk

Mens du lager hollandaisesausen må du bland inn ingrediensene og fortsett å røre. Mens du rører i den, hold øye med hvordan den ser ut. Hvis den har begynt å tykne og den ser skinnende ut på overflaten, er det et tegn på at den snart kommer til å brekke. Så snart du begynner å føle at den kommer til å gå i stykker, tilsett en skvett vann i den og fortsett å visp for å blande. Dette vil forhindre at sausen din blir for tykk til å brytes, og den vil komme tilbake til normal tekstur. Men hvis du ikke la merke til dette og hollandaisesausen din endelig har gått i stykker på grunn av tykkelsen, her er noen tips for å fikse hollandaisesaus hvis den er for tykk. Du kan også tilsette salt til den fortykkede sausen, da salt vil frigjøre noe fuktighet som vil hjelpe sausen til å tynnes litt. Men husk, dette tipset er bare hvis sausen din ikke har skilt seg ennå.

Så snart hollandaisesausen din har gått i stykker fordi den var for tykk, vil den begynne å se ut som en kjerring. Smøret og eggene vil skille seg og du vil sitte igjen med klumper og klumper. På dette stadiet må du følge disse trinnvise instruksjonene:

1. Ha innholdet over i en beholder og vask av kjelen du laget sausen i.
2. Hvis du tok to kopper smør for å lage sausen, tilsett to spiseskjeer vann i bollen og deretter to spiseskjeer med knust saus du har overført i beholderen.
3. Pisk skikkelig til alle tingene kombineres. Når du har visp, vil det begynne å se ut som veldig tynn hollandaisesaus.
4. Begynn å legge til knust saus i bollen en skje om gangen, og fortsett å visp
5. Du vil merke at sausen har begynt å tykne.
6. Hvis du har tilsatt for mye knust saus og den har begynt å tykne igjen, tilsett litt vann og visp.
7. Vann vil jevne ut ting, ellers vil det tykne igjen og gå i stykker.

Mens sausen er for tykk og er i ferd med å gå i stykker, tilsett 1 ss tung fløte inn i den og visp hele tiden til sausen blir jevn igjen. Du kan også plassere bollen over et isbad og røre ordentlig. Hvis sausen er for tykk, betyr det at du har kokt den mer enn nok, eller at du har tilsatt mer enn nødvendig smør i den. Så, kjenn til de riktige mengdene før du starter eksperimentet. Å tilsette sitronsaft til den tykke sausen og røre den kraftig kan være en effektivt trinn for å fikse hollandaisesaus hvis den er for tykk. Dette vil stabilisere emulsjonen og forhindre at den tykner. Du kan også fikse en tykk hollandaisesaus ved å tilsette litt varmt vann og blande kraftig. Kraftig visp kombinerer den ødelagte sausen igjen, og lar deg gjøre sausen tynnere ved å tilsette de nødvendige ingrediensene.

Hvis du vil lese lignende artikler til Hvordan fikse Hollandaise-saus hvis den er for tykk, vi anbefaler deg å besøke vår Oppskrifter kategori.