Hvordan holde koriander frisk lenger

Cilantro (Coriandrum sativum), noen ganger kjent som koriander på steder som Storbritannia, er en årlig urt. Hver del av planten er brukes i matlaging. Korianderfrø kjøpes vanligvis tørkede og vil bli brukt til å krydre olje og andre oppskrifter. Stilkene er også spiselige og kan brukes til smakstilsetning, men de flate bladene er de vanligste.

Smaken av koriander er frisk og sitrusaktig. Noen vil imidlertid oppleve en såpeaktig smak når de spiser den. Dette er spesielt tilfelle når det er rått. Nedenfor viser vi deg måtene du på kan lagre fersk koriander for å holde den ferskere lenger.

Før du ser på hvordan du lagrer fersk koriander, kan du lære mer ved å se på artikkelen vår om helsemessige fordeler av koriander.

En urtebeskytter vil være til stor hjelp for hold koriander frisk for lengre. Du kan finne denne enheten i aromatiske urtebutikker, varehus og på nettet. Brukt riktig vil det hjelpe deg å holde ferske produkter, som basilikum, persille og koriander, i ca. 3 uker. Det finnes forskjellige typer urtekonserver, men de er vanligvis plast- eller glassrør.

Ikke sikker på hvordan en urtebeskytter fungerer? På forklarer vi det for deg ved å bruke disse tipsene:

• Inneholder vann i basen for å holde koriander grønn.
• For å forhindre at luft eller andre forurensende elementer kommer inn i beholderen, har den en gjennomsiktig kapsel som blokkerer den.
• Lar deg konservere koriander og andre urter vertikalt uten å måtte knuses.
• Skift vannet i basen hver 3. dag for at den skal fungere skikkelig.

Hvis du lurer på hvordan du kan oppbevar koriander i kjøleskapet, salt er et av de beste alternativene for å få det til å vare lenger. Hvordan konserveres koriander med salt? Du vil se med disse trinnene:

1. Rengjør og tørk koriander med absorberende kjøkkenpapir.
2. Hakk stilkene og bladene til denne urten så fint du kan og bland dem med salt. Tilsett to spiseskjeer salt for hver halve kopp av denne urten.
3. Legg blandingen i en glassbeholder og oppbevar den i kjøleskapet etter å ha dekket den.
4. Når du vil bruke koriandersaltet, vil du ganske enkelt erstatte det nødvendige saltet i en hvilken som helst oppskrift med en identisk mengde av denne blandingen, så du vil gi samme mengde salt, men med et snev av koriandersmaken.

Mens koriandersalt vil vare nesten uendelig i kjøleskapet, kan du oppbevare det i en tørr plass.

Frysing av koriander er et godt alternativ for å bevare den lenger, men du må gjøre det riktig slik at det ødelegger ikke ved frysing eller tining. Å oppbevare den i fryseren i en forseglet pose er vanligvis ikke nok, da den ikke vil fungere bra når den tines. Følg disse trinnene for å holde fersk koriander i fryseren:

1. Du må blanchere koriander slik at nedbrytningsenzymene dør. For å gjøre dette, kok først vann i en kjele.
2. Forbered en beholder som inneholder isvann.
3. Når vannet i kjelen koker, tilsett koriander i flere sekunder.
4. Fjern raskt urtene fra gryten og senk dem i isvannet. På denne måten vil du eliminere varmen og stoppe dem fra å lage mat.
5. Tørk korianderen med et papirhåndkle eller en ren klut.
6. Skill bladene og stilkene på korianderen for å fullføre tørkingen. Grupper dem i små individuelle bunter. På denne måten kan du få de nøyaktige porsjonene med koriander du trenger på et gitt tidspunkt.
7. Legg bladene i poser som lukkes hermetisk og frys dem ned horisontalt. Dette holder dem så løse som mulig slik at de ikke blir knust.

Fryser koriander i bunter betyr at du ikke trenger å tine mye samtidig og kaste bort det du ikke trenger.

En annen av metodene som du vil vite hvordan ta vare på koriander er ved å bløtlegge stilkene i vann. Med følgende trinn kan du se hvordan det gjøres:

1. Fjern stilkene og bladene fra korianderbuketten og vask bort eventuelle spor av jord hvis du ser noen.
2. Legg koriander på et papirhåndkle eller absorberende kjøkkenpapir for å la bladene tørke.
3. Fyll en glassbeholder med vann og tilsett koriander, og pass på at de eneste stilkene er dekket, men spesielt røttene hvis de fortsatt har dem. På denne måten vil de vare lenger. Bladene skal være over vannet.
4. Hvis du skal bruke koriander de neste dagene kan du la den stå slik på kjøkkenbenken. Hvis du vil oppbevare dem litt lenger, oppbevar de i kjøleskapet og bytter vannet hver eller annenhver dag. På denne måten skal koriander holde seg frisk i ca. 2 uker.

Gurkemeie hjelper også med å rense og bevare koriander. For å bruke denne metoden bør du ha en glassbeholder, en spiseskje gurkemeiepulver og vann. Følg disse trinnene for å bevare fersk koriander med gurkemeie:

1. Tilsett vann i beholderen og tilsett en spiseskje gurkemeie.
2. Legg planten i blandingen og vent til den siver i 30 minutter.
3. Etter denne tiden, skyll bladene og stilkene med rent vann.
4. Tørk urtene forsiktig med en ren klut eller et absorberende papirhåndkle.
5. Oppbevar denne urten i kjøleskapet i en beholder med rent vann, pass på at bladene er ute av den og bare stilkene er nedsenket.

Med denne metoden vil koriander holde seg frisk til mer enn tre uker. Du vil imidlertid bare kunne nyte det med oppskrifter som passer til både koriander og gurkemeie. Heldigvis gir dette deg fortsatt mange alternativer.

Et annet alternativ for oppbevaring av frossen koriander å konservere er å gjøre dem om til isbiter.

1. Blancher stilkene og bladene av koriander, som vi har forklart før, og finhakk dem.
2. Legg litt i hvert av hullene i isbitbrettet.
3. Fyll brettet med vann forsiktig slik at koriander ikke faller ut.
4. Sett isbitbrettet på frysebrettet og vent til isbitene stivner.
5. Du kan enkelt tine korianderisbitene når du trenger dem.

Til slutt anbefaler vi deg å beholde koriander i en uke eller til 10 dager med denne enkle teknikken: du kan pakk den inn i aluminiumsfolie eller en bomullsklut.

1. Vask den ferske korianderen med vann og tørk den med kjøkkenpapir.
2. Legg buketten på en ren muslinklut eller et stykke aluminiumsfolie.
3. Rull duken eller folien vertikalt slik at buketten blir godt dekket.
4. Har du igjen nok plass kan du brette endene slik at korianderen ikke blir knust og den blir bedre bevart.
5. Oppbevar den i kjøleskapet så ser du at den holder seg i mange dager.

Disse metodene for lagre fersk koriander lenger vil også fungere for relaterte urter som f.eks spritluke eller kulantro. Siden du kan holde koriander frisk, kan du bruke den i mange forskjellige retter som denne oppskrift på koriandersaus.

Hvis du vil lese lignende artikler til Hvordan holde koriander frisk lenger, vi anbefaler deg å besøke vår Mat & drikke kategori.