Hvordan holde tofu frisk

For å holde tofu frisk i kjøleskapet er den mest brukte metoden og er tilrådelig hvis du ønsker å spise den om en uke eller to på det meste. Det første skrittet å ta avhenger av om vi har laget tofuen selv eller på den annen side om vi har kjøpt den allerede pakket. I sistnevnte tilfelle må vi åpne emballasjen, fjerne den og kvitte oss med vannet. Enten den er hjemmelaget eller butikkkjøpt, er neste trinn å legge all tofuen eller bare noen få stykker i en bolle, dekke tofuen med vann og sette den i kjøleskapet med en gang.

Til hold tofu fuktig og frisk vi må skifte vannet hver 1 eller 2 dager; vi gjør dette fordi tofu er veldig absorberende og fuktighet hindrer smaken av andre matvarer fra å påvirke den.

Frossen tofu kan vare opptil 3 måneder. Denne gangen, det vi skal gjøre er å kutte tofuen i terninger eller skiver og pakke dem inn avhengig av porsjonsstørrelsene vi trenger. Når vi skal tine dem, tar vi dem ut av kjøleskapet før koking og blir kvitt overflødig vann. Ved å fryse tofu, selv om egenskapene forblir intakte dens tekstur endres, den er mer porøs og svampete, lik kjøtt.

Noen ser på denne egenskapen som en ulempe, og det er de som utnytter denne nye egenskapen til å lage for eksempel kryptert tofu. Når den fryses, får tofuen også en brun farge, for ikke å forveksle med fargen på bortskjemt tofu, vi vil se at den brune fargen blekner ved tining og den vil gå tilbake til sin vanlige nyanse.

Når tofuen er tint, hvis vi vil at den skal vare noen måneder til, kan vi det dehydrere det. Mugg og bakterier som bryter ned mat som trenger vann for å leve, med denne tørkemetoden kan ikke patogenene overleve og vi kan sikre at tofuen holder seg. Hvis du har en matdehydrator, bør du stille den til 60ºC (140ºF) eller minimum mulig temperatur, og hvis du ikke har en, ikke noe problem, ovnen din vil gjøre det samme. Legg tofuen på et brett og tørk den på lav varme i flere timer, til den har en skinnlignende tekstur. Til slutt oppbevarer vi den i en matpose av plast, og når vi vil spise den, må vi bare rehydrere den ved å dekke den med kaldt vann eller koke den i vann eller buljong til den får ønsket tekstur.

Marinering er en metode som ligner veldig på å oppbevare den i kjøleskapet bortsett fra at vi erstatter vann med en marinade. Selv om vi kan lage vår marinade slik vi ønsker, hvis den inneholder syrer som eddik eller sitron, kan den holde tofuen vår friskere lenger og gi den en deilig aroma.

For at marinaden skal absorbere den bedre, tøm tofuen så mye som mulig. Vi kan fjerne overflødig fuktighet ved å pakke tofuen inn i rene papirservietter og til og med legge et håndkle rundt den og en vekt på toppen.

For en god marinade som vil hold tofu frisk, vi kan helle sitrusjuice, vin eller eddik over til det er dekket. Tilsett deretter ½ kopp olivenolje eller en annen vegetabilsk olje og sist av alt, noen krydder eller krydder. Rør godt, dekk til og sett i kjøleskapet.

Hvis du vil lese lignende artikler til Hvordan holde tofu frisk, vi anbefaler deg å besøke vår Mat & drikke kategori.