Hvordan holde bhindi grønn mens du lager mat

Innhold

Hvordan holde Bhindi grønn mens du lager mat

Grønne grønnsaker er sikkert sunne, og bhindi er blant de beste av dem alle. Bhindi er ladyfinger, og det er likt av både barn og voksne. Men som oftest ser det ikke så tiltalende ut når det er tilberedt. Vanligvis mister den sin grønne farge, og dermed noen av næringsstoffene også. Her kl Vår nettside, vi vil fortelle deg hvordan holde bhindi grønn mens du lager mat.

Du kan også være interessert i: Matlagingstips for indiske arbeidende mødre

Hvorfor endrer bhindi farge mens du lager mat?

Bhindi er grønn pga klorofyll molekyl i det. Strukturelle endringer i molekylene under kokeprosessen endrer fargen på klorofyllet fra grønt til gult. Dampkoking er en effektiv måte å bevare næring i enhver grønnsak. Når du bruker mindre vann mens du lager mat, bevarer du flere mineraler og vitaminer i det, og beholder dermed ernæringen og fargen. Bhindi endrer hovedsakelig farge under matlaging, eller når den kommer i kontakt med en sur ingrediens. Så hvordan kan du bevare fargen på bhindi mens du lager mat.

Hvordan holde Bhindi grønn mens du lager mat - Hvorfor endrer bhindi farge mens du lager mat?

Lage bhindi til rett tid

På grunn av de sure forbindelsene som finnes naturlig i bhindi, begynner den å snu olivengrønn først etter 10 minutters koking. Veggene rundt grønnsaken holder klorofyllet beskyttet. Disse veggene blir skadet under matlaging og lar de sure forbindelsene komme inn i bhindien, komme i kontakt med klorofyllet i den og endre fargen. Det må du vite jo lenger du kok bhindi, jo mer klorofyll vil gå tapt, og bhindi vil definitivt miste sin grønne farge. Så, for å bevare den grønne fargen, bør du redusere din matlagingstid, enten du damper den eller rører den.

Legge til noen ingredienser til bhindi

Salt: Salt har natrium som kan være nyttig for å beskytte klorofyllmolekylene i bhindi. Men det kan ikke snu fargen når den har endret seg på grunn av overkoking eller syreskader.

Bakepulver: Bikarbonat kan reagere med klorofyll, og endrer det til klorofyllin. Den angriper også celleveggene, på grunn av hvilke de svekkes, og dermed forblir bhindi grønn og blir mykere.

Blanchering: Blanchert bhindi er grønnere sammenlignet med rå bhindi. Dette er sannsynligvis fordi luftlommene i vevet til bhindi skjuler dens sanne farge. Når du begynner å tilberede bhindi, begynner disse luftlommene å forsvinne, og fargen begynner å bli lysere.

Bruk disse tipsene og teknikkene for å hold bhindi grønn mens du lager mat, og ha en kokt grønnsak i lyse farger å servere til familien din. Eksperter sier at vakre farger på tallerkenen din øker appetitten og du ender opp med å spise sunnere enn ellers. Så bruk disse tipsene og hold det grønt. Hvis du lager paneer, finn hvordan holde paneer myk mens du lager mat her.

Hvis du vil lese lignende artikler til Hvordan holde Bhindi grønn mens du lager mat, vi anbefaler deg å besøke vår Mat & drikke kategori.


Lignende