Frysing av pizzadeig – en guide til hvordan du får pizzabunner til å vare lenger

Å lage din egen hjemmelagde pizzadeig er både morsomt og givende. Det smaker bedre fordi det er hjemmelaget og vil ikke ha noen av konserveringsmidlene eller tilsetningsstoffene som er vanlige for kommersielle pizzamerker. Når du gjør den hjemmelagde batch, med det er usyret pizzadeig eller tykk skorpe, du kan oppbevare den enten i kjøleskapet eller fryseren.

Oppbevaring av hjemmelaget pizzadeig i kjøleskapet

Hvis du spiser middag dagen etter og tror du ikke har tid til å lage pizzaen på jobb eller annen grunn, kan du lage deigen og ha den i kjøleskapet. Det er et perfekt alternativ å spise hjemmelaget pizza fra den ene dagen til den andre eller timer senere for å lage deigen.

Men hvis du ønsker å beholde den lenger er dette et problem. Siden det er aktive ingredienser i pizzadeig som vil virke bort, holder den i kjøleskapet lenger enn 2 eller 3 dager. Etter denne tiden vil gjæren bety at deigen vil være dårlig for deg hvis den konsumeres.

Oppbevaring av hjemmelaget pizzadeig i fryseren

Du kan også fryse kokt eller fersk pizza for å holde hjemmelaget deig i god stand og for å vare lenger. Med oppbevaring av den hjemmelagde pizzadeigen i kjøleskapet vil ulike typer vare forskjellig lenge. For eksempel kan de som ikke bruker gjær vare lenger fordi de ikke har bakteriene som virker sammen med de andre ingrediensene.

Med fryseren kan du fryse alle slags pizzadeig i flere måneder av gangen. Fortsett å lese for noen tips og tider for å se hvordan det gjøres.

Visste du at du kan fryse pizzadeig uten strekke den først? Vi strekker pizzadeigen for å gjøre bunnen så tykk eller tynn som vi vil. Dette er en av de beste metodene for å holde deigen i god stand og lenge. Hos oneHOWTO forklarer vi trinnene for å gjøre dette:

1. La deigen gjære og, etter å ha doblet volumet, elt den litt etter litt. På denne måten vil du fjerne gassen som dannes av deigen under gjæringen.
2. Skjær deigen i flere porsjoner og form dem til kuler.
3. Pakk inn porsjonene i plastfolie, som du tidligere har lagt litt olivenolje på toppen. Dette vil forhindre at kulene fester seg og bidra til å bevare dem lenger.
4. Sett porsjonene i fryseren.

Dette er en veldig nyttig metode for små frysere, siden deigen deles i mindre kuler i stedet for en stor klump.

En annen metode vi har er å lage pizzabunnene av pizzadeigen først. Dette har andre fordeler, men først skal vi vise deg hvordan det gjøres med disse trinnene:

1. La deigen gjære og doble i volum.
2. Elt for å fjerne gassen og del den i forskjellige porsjoner i henhold til basens tykkelse og diameter.
3. Strekk hver del med hjelp av en kjevle.
4. Skill porsjonene med bakepapir som er smurt med olivenolje.
5. Pakk porsjonene sammen med plastfolie.
6. Oppbevar dem i fryseren.

Denne metoden kan være bra hvis du ikke har mye plass igjen i fryseren, så lenge fryseren er bred nok til å romme bunnene. Siden pizzabunnene er flate, de kan ofte skyves inn i en skuff oppå andre produkter ganske enkelt. Dette er enda bedre hvis du pakker dem inn individuelt.

Frysing av pizzadeig er ikke den eneste tidsbesparende teknikken som hjelper deg. Du kan også lage pizza på komfyren hvis du følger vår guide videre tilberede pizza i en støpejernsgryte.

Den tredje metoden for å fryse pizzadeig er å rulle dem sammen. Det er en mellomprosedyre sammenlignet med de to foregående fordi det sparer plass i fryseren og avrimingstid. Det kan imidlertid være litt vanskelig.

For å rulle pizzadeigen og fryse den etterpå må du:

1. Smør et ark bakepapir med olivenolje.
2. Kjevle ut den tilberedte pizzadeigen på toppen av arket, men la det være en tomme eller to på slutten.
3. Ta forsiktig enden av bakepapiret og brett det over toppen av den ene enden av pizzadeigen. Rull deretter denne delen oppå deigen og sørg for at deigen bare fester seg til papiret, ikke andre deler av deigen.

Dette vil gi deg en Swiss roll stil deigpakke som du kan skyve inn i fryseren som et rør. Igjen, det er en annen form, så det vil avhenge av fryseplassen din om dette er best for deg.

For å dra full nytte av kvaliteten på en hjemmelaget pizzadeig, kan du fryse den opp 3 måneder. Det er den ideelle tiden å konsumere den uten å miste smaken og teksturen, men du kan også spise den senere. Disse teknikkene vil tillate deg å holde pizzadeigen trygg og klar til å spises i minst tre måneder. Etter denne tiden er det tryggest å ikke bruke dem igjen, men det kan være mulig. Bedre å være på den sikre siden uansett

I motsetning til industripizzaer, som oppbevares i fryseren lenger, holder hjemmelaget pizza seg godt i dette sortimentet. De kan også holdes lenger, men smaken lider. Selvfølgelig vil kvaliteten på frossen hjemmelaget pizzadeig være bedre enn tidligere frossen industripizza.

Her er noen ekstra tips for å hjelpe deg fryse hjemmelaget pizzadeig:

• For å tine den rullede pizzadeigen tar du den ut av fryseren og legger den på kjøkkenbenken i 30 minutter. Etter denne tiden kan du strekke den uten frykt for at den ryker.
• Del deigen i individuelle pizzabunner slik at du bare trenger å tine så mange du trenger. Derfor er det bare godt å kjevle pizzadeigen hvis du vil lage mye på en gang.
• For at kantene på deigen skal bli sprø etter steking, forbak deigen før du fryser den. Ikke kok den helt, men forstek porsjonene delvis i ovnen i 10 minutter og frys dem deretter ned når de er avkjølt igjen. På denne måten, den dagen du vil spise dem, trenger du bare å koke dem ferdig og kantene blir bedre.

Med en gang du tine og koke pizzadeigen din, må du bestemme hva du skal ha på dem. Mens alternativene er uendelige, kan vi anbefale alternativer for å lage en lavkalori pizza eller gå klassisk med en autentisk napolitansk pizzasaus.

Hvis du vil lese lignende artikler til Frysing av pizzadeig – en guide til hvordan du får pizzabunner til å vare lenger, vi anbefaler deg å besøke vår Mat & drikke kategori.