Hvordan lage blomkålcouscous

Couscous er en tradisjonell marokkansk rett laget av små korn av semulegryn. Det gir mulighet for flere forberedelser, i stor grad fordi smaken i seg selv er relativt tørt. Det som gjør det deilig er de andre ingrediensene og smakstilsetningene som er lagt til den. En av ingrediensene vi ikke kan ta bort med semulegryn er hvete. For cøliakere og personer med glutenintoleranse, hva er farlig. Heldigvis er det en måte for folk å nok en rett med couscous uten å bruke hvete. Dette er å lage en tilnærming ved å bruke glutenfrie ingredienser. Vi gjør nettopp det med denne enkle hvetefrie oppskriften på hvordan lage blomkålcouscous.

1. For å lage en blomkålcouscous med grønnsaker, er det første vi må gjøre å forvandle blomkålbukettene til kornstore biter. Disse bitene er alternativet til couscous. For å gjøre dette må vi først kutte ut den sentrale stammen til blomkålen, samt eventuelle blader og basen. Deretter kutter vi bukettene i individuelle stykker.

2. Når stilkene er fjernet, har du to alternativer:

1. Riv blomkålen for hånd.
2. Bruk en foodprosessor.

Selv om det er enkelt å bryte opp blomkålen med en foodprosessor, er det ikke alltid bedre. Siden vi lett kan hakke blomkålen for fint med en foodprosessor, kan det å rive blomkålen for hånd hjelpe oss til lettere å få den størrelsen vi ønsker. Når de er ferdige, tilsett litt salt og strø over sitronsaften. Hold dem til side til resten av ingrediensene er klare.

3. Nå er det på tide hakk grønnsakene som vil følge med blomkålen. Skrell og skjær løk, gulrot, zucchini og paprika i små biter. Hakk også noen bladpersille og korianderbladene. Ha alle i en egen bolle for når det er på tide å legge dem i blomkålcouscousen.

4. Med alle ingrediensene klare til bruk, er neste trinn å kok blomkålkornene. Den beste måten å gjøre dette på er dampet (i en gryte med en sil) eller i en dampkoker. Et annet alternativ er å koke dem litt i en kjele over brenneren, eller i mikrobølgeovnen. Det er veldig viktig at du gjør det i bare et par minutter slik at kornene er løse, men hele, uten å falle fra hverandre.

5. Når blomkålcouscousen er kokt, la den renne godt av (hvis du har kokt dem i vann) og sett til side. Ha en klatt olivenolje i en panne og småkoke tilberedte grønnsaker (løk, zucchini, pepper og gulrot).

6. Mens grønnsakene koker, tilsett krydderne til din smak. De bør ikke mangle nykvernet sort pepper, karri, ingefærpulver og spisskummen. Rør med en tresleiv slik at grønnsakene blir impregnert med duften av krydder.

7. Når grønnsakene er ferdige, bland med blomkålkornene. Deretter legger du til resten av krydderne, og inkorporerer hakket persille og koriander. Smak på det endelige resultatet, i tilfelle det er nødvendig å rette opp eller tilsette mer av litt krydder. Server og nyt blomkålcouscousen med grønnsaker.

Du vet nå hvordan du lager blomkålcouscous, men har du prøvd disse andre lignende oppskriftene?

• Hvordan lage quinoa med grønnsaker
• Hvordan lage en grunnleggende karrisaus fra bunnen av
• De beste glutenfrie oppskriftene under 200 kalorier

• Blomkål- og grønnsakscouscousen kan bruke grønnsakene du foretrekker (så fjern alle ingredienser du ikke liker). Aubergine, gresskar, grønn pepper, agurk og mye mer er også mulige ingredienser.
• Husk at du kan berike denne retten med et personlig preg. Tilsett for eksempel noen rips for å gi en rik nyanse av sødme, noen pinjekjerner eller til og med noen belgfrukter som bønner eller kokte kikerter.
• Hvis du liker den intense aromaen av mynte, kan du bruke den i stedet for persille og hvis du vil tilsette noen dråper soyasaus til couscousen din, gjør det, men vær forsiktig med å kompensere med salt.
• Når du koker (eller damper) blomkålkornene, prøv å tilsette noen aromater og krydder i kokevannet som en purre, en stang selleri eller noen laurbærblad. Slik blir blomkålen enda mer smakfull.