Hvordan bevare varm paprika i olivenolje

Varm pepper i olivenolje er en veldig eldgammel konserveringsteknikk som bevarer smaken av paprika sammen med å forbedre den etter hvert som paprikaen eldes. Krukken med pepperinfundert olivenolje kommer vanligvis godt med når det plutselig dukker opp gjester og krever et deilig varmt måltid. Hvis du har din egen kjøkkenhage hvor du dyrker paprika, vil du definitivt beholde fruktene av arbeidet ditt i lengre tid. Å bevare den varme paprikaen betyr ikke bare å kaste i paprikaen i olivenoljen. Det er noen få trinn du må følge for å sikre lang levetid. Fortsett å lese denne artikkelen for å finne ut hvordan bevare varm paprika i olivenolje.

Velg pepper

Velg alltid for bevaring ferskeste pepper. Du kan merke friskheten til pepper på glansen og fastheten. Gammel paprika har det ikke skinnende glans og er slappe. Hvis du dyrker paprika i kjøkkenhagen din, så plukk paprika samme dag som du lager olivenoljen. Hvis du tror du vil begynne å dyrke din egen paprika, sjekk ut denne artikkelen om hvordan dyrke paprika.

Forbered glassene

Dette er et veldig viktig skritt som de fleste har en tendens til å overse. Du må vaske og desinfisere krukkene dine. Hvis oppvaskmaskinen din har en rensesyklus, bruk den. Legg ellers glassene og lokkene i kokende vann. Ta ut lokkene etter 5 minutter og glassene etter 10 minutter. Legg dem til side for å tørke.

Forbered varm paprika

Før du håndterer paprika, sørg for at du er det iført hansker. Du vil absolutt ikke håndtere paprika og ta på ansiktet ditt ved et uhell!

Ta paprikaene og skyll dem godt i kaldt vann. Tørk dem i et håndkle. Ta så paprikaene og del dem i to. På dette tidspunktet kan du fjerne kjernen og frøene. Hvis du elsker varmen, la frøene ligge i.

Forkulling av paprika

Hovedbekymringen når du forkuller paprikaen, er å forkulle bare yttersiden og ikke kjøttet. Grill eller stek paprikaene og hold godt øye med dem hele tiden. Fortsett å snu paprikaene med jevne mellomrom, så er den klar innen 15 minutter.

Damp den paprika

Ta den forkullede paprikaen i en papirpose og den damp dem i 20 minutter. Etter å ha fjernet dem fra dampen vil huden være lett å fjerne bare ved å gni dem med hendene.

Merk: Folk som elsker pepperskinn bør unngå å forkulle og dampe paprikaene. De kan hoppe direkte til neste trinn.

Tilsett krydderne

Legg nå hvitløksfeddene i den desinfiserte krukken. Du kan også legge til noen andre urter eller aromater som oregano for å forbedre smaken.

Paprika i krukke

Nå pop din varm paprika inn i glassene. Pass på at du lar det være 1 tommers headspace på toppen av glasset. Tilsett deretter koshersaltet etter din smak. Husk salt forsterker bare smaken, det er ikke et konserveringsmiddel.

Forbered konserveringsmidlet

I en gryte blander du vann, eddik, salt og oliven olje og kok dem så opp. La det så småkoke et par minutter.

Tilsett konserveringsmiddelet i glassene

Bruk øsen eller den store skjeen til å overføre konserveringsmidlet fra gryten til krukken. Ikke fyll glasset helt. La det være en tomme med headspace. Sett lokket på glasset og lukk det.

Vann bad

Sett glassene i hermetikk og bearbeid det deretter i kokende vannbad.

• Hvis du bruker en halvliter eller halvliters krukke, behandle den i 15 minutter hvis du er i en høyde av 6000 fot eller mindre eller i 20 minutter hvis du er i en høyde på mer enn 6000 fot.
• Hvis du bruker quarts krukke, behandle den i 20 minutter hvis du er i en høyde av 6000 fot eller mindre eller i 25 minutter hvis du er i en høyde på mer enn 6000 fot.

Oppbevaring av glassene

Etter vannbadet, løft ut glasset og la dem avkjøles. Oppbevar den deretter i kjøleskapet og vent i minst 5 til 6 uker før du åpner den.