Hvordan forhindre at skrellede poteter blir brune

Svaret er ja, du kan beholde poteter etter at du har skrellet dem. Du må imidlertid huske på at de ikke vil vare på samme måte som de gjør med skinnene på. Når de først er i kjøleskapet kan de vare opptil 72 timer. Vi bør ikke skrelle poteter før vi skal bruke dem, men fordi de kan være et problem, er det mange som skreller før de begynner å lage mat. Ideelt sett bør vi ikke skrelle dem mer enn en dag før tilberedning.

Du kan koke poteter på en rekke måter, enten det er tørking, mesking, kokende eller nesten hvilken som helst matlagingsmetode du velger. Du kan til og med damp dem i en dampbåt. De kan spises varme eller kalde, men bare hvis de er godt bevart. Du kan imidlertid ikke spise dem rå. Dette er fordi rå poteter er vanskelig å fordøye og de inneholder også små mengder av et giftstoff som kalles solanin som fjernes gjennom koking.

Når poteter begynner å bli brune, betyr det ikke at de ikke er trygge å spise. Denne oksidasjonsprosessen bør ikke være skadelig. Det kan imidlertid gjøre det vanskelig å si om de er bortskjemte. Sjekk vår artikkel om hvordan finne ut om poteter er dårlige å vite mer.

Den beste måten å bevare rå skrellede poteter på er i kjøleskap i kaldt vann. Hvis vi setter dem i kjøleskapet direkte uten vann vil de oksidere. Dette skjer når de utsettes for oksygenet i luften og er årsaken til at skrellede poteter blir brune.

Hvor lenge kan poteter stå i vann?

I prinsippet kan poteter som står i vann holde seg tre til fire dager før koking. Men jo før vi lager mat og spiser dem, jo ​​bedre. Dette er fordi potetene vil absorbere vann mens de venter. Dette kan skape problemer avhengig av hvilken type matlaging du ønsker å gjøre. Dette er spesielt et problem med steking der overflødig vann er problematisk.

Som et tips kan du tilsette noen dråper fersk sitronsaft eller eddik i vannet. Disse ingrediensene er sure og vil bidra til å forhindre at potetene oksiderer og blir brune uten å endre smaken (hvis de brukes med måte).

En annen måte er å oppbevare de skrellede potetene i plast. Til forhindre oksidasjon, potetene må forhindres i å komme i kontakt med luften. Det kan vi gjøre ved å pakke dem godt inn i plastfolie eller i en lufttett pose. Men selv litt luft kan få dem til å bli litt brune. Du kan forsegle dem bedre ved å gjøre følgende:

1. Legg potetene i den lufttette plastposen og la posen stå åpen omtrent en tomme.
2. Fyll en bolle eller dyp ildfast form med nok vann til å kunne dekke hele posen.
3. Senk posen ned i vannet til den når rett under den åpne delen.
4. Forsegl posen, fjern den fra vannet og tørk før oppbevaring.

Dette er et hack å bruke som er nesten som en vakuumforsegler. Den er imidlertid ikke like effektiv som en vakuumforsegler, så ikke forvent at de varer like lenge.

Hvis dine rester av poteter allerede er kokte, la dem kjølig og tørr helt. Når de ikke lenger er varme, oppbevar de i kjøleskapet i en lufttett beholder før de blir brune. Du kan la dem ligge i et fat og dekke med litt papirhåndkle, men de varer ikke så lenge.

Du kan koke poteter enten skinn på eller skinn av, det kommer an på hva du bruker dem til. Akkurat som med rå poteter, bør poteter kokt med skallet på vare lenger enn de med huden av.

Selv om det er sant at det ikke anbefales at vi spiser dem veldig ofte, har vi alle lyst på pommes frites fra tid til annen. De er de perfekte akkompagnement til et hvilket som helst antall måltider, inkludert burgere, biffer og dampede blåskjell. De kan imidlertid ta litt arbeid.

En løsning vi må ha stekeklare potetfries som vi kan ha i fryseren og bruke når vi vil. Kommersielle frites er ofte bearbeidet og ikke på langt nær så velsmakende som det hjemmelagde alternativet. Selv om vi generelt ikke bør fryse poteter, er her en metode for best å bevare skrellede poteter i fryseren:

1. Det første du gjør er å skrelle og skjære potetene slik du liker best (firkanter, pinner, kiler osv.).). Dette er det samme som du gjør når du skal steke dem til vanlig.
2. Når de er skrellet og kuttet, kok dem til tre minutter i en kjele med kokende vann (kjent som par koking).
3. Når du tar dem ut, la dem avkjøles og renne av for å tørke.
4. De trenger ikke være helt kalde. Når de er i romtemperatur, oppbevar de i en lufttett pose eller i en beholder som er tett lukket og som passer til fryseren.
5. Etter å ha blitt frosset kan du ta ut disse potetene når du vil og stek dem umiddelbart.

Hvis du vil vite mer om matlager, kan du ta en titt på artiklene våre om hvordan holde fruktsalat frisk eller hvordan lagre fersk rosmarin.

Hvis du vil lese lignende artikler til Hvordan forhindre at skrellede poteter blir brune, vi anbefaler deg å besøke vår Mat & drikke kategori.