Hva er den beste og sunneste oljen for fritering

Innhold

Hva er den beste og sunneste oljen for fritering

Etter hvert som verden blir mer helsebevisst og globalisert, dukker det opp nye trender om hvilke fettstoffer som er sunnere. Mange av oss sluttet å kjøpe vegetabilsk olje "for steking" og begynte å spørre seg selv hvilken som er den beste oljen for steking. For å svare på det spørsmålet, må 2 parametere vurderes: hva er sunneste matolje og hvilken olje smaker bedre til steking.

I denne artikkelen snakker vi om ting du bør vurdere for sunn frityrsteking, og beste og sunneste oljer for fritering.

Hvis du vil slippe frityrsteking helt, kan du lære vår alternativer til frityrsteking.

Du kan også være interessert i: Alternativer til fritering

Sunn frityrsteking

For det første er ikke frityrsteking den sunneste tilberedningsmetoden. Det bør imidlertid ikke forbys fordi det faktisk får leveren vår til å trene fra tid til annen. Det som må vurderes for sunn frityrsteking er temperatur og tidspunkt. Frityrsteking innebærer å varme opp store mengder fett til en frityrsteketemperatur på 350–375 grader F, og deretter lage mat i slikt fett veldig raskt. Enhver høyere frityrtemperatur ville brenne selv den beste oljen for fritering, en hvilken som helst lavere frityrtemperatur ville gjennomsyre maten med olje, noe som gjør dem tunge å fordøye. Sunn frityrsteketid må være veldig kort, slik at kontakten mellom maten og oljen ikke blir for lang.

Beste og sunneste olje for fritering: egenskaper

For å velge beste og sunneste oljen for fritering må du vurdere følgende egenskaper:

  • røykpunkt: frityrsteketemperaturen ved hvilken oljen begynner å forringes. Det må være høyere enn 350 grader F for sunn frityrsteking
  • stabilitet: motstanden mot oksidasjon ved oppvarming til frityrtemperatur
  • tilstedeværelse av fett: mettet fett er stabilt i fritering, men er skadelig for vårt kardiovaskulære system og kolesterol, monomettet fett er også ganske stabilt, men mye sunnere, flermettet fett bør unngås fordi det blir skadelig ved frityrtemperatur
  • smak: jo mildest jo bedre
  • kvalitet: frityroljene vi lister må være rene og kaldpressede for å presentere de oppførte egenskapene

Den beste og sunneste oljen til frityrsteking

La oss nå liste opp beste og sunneste oljer for fritering i henhold til egenskapene ovenfor:

Oliven olje

proffer: rik på enmettet fett, røykepunkt på 375-410 grader F, rik på antioksidanter, derfor veldig stabil, tilfører næringsstoffer til maten. Kan være brukes til huden også.

ulemper: intens smak

Kokosolje

proffer: en av de mest stabile, røykepunkt på 350 grader F

ulemper: 92 % mettet fett, særegen smak som ikke passer til alt

Peanøttolje

proffer: utrolig nøytral smak, noe som gjør den perfekt til frityrsteking av desserter; røykpunkt på 446 grader F; den absorberer ikke smaker, så du kan frityrsteke flere matvarer i samme olje

ulemper: rik på flerumettet fett, derfor sårbar for oksidering

Ghee (ikke en olje, det er et animalsk fett, men veldig godt til frityrsteking)

proffer: røykepunkt på 375-485 grader F, rik på vitamin A

ulemper: rik på mettet fett, hvis hjemmelaget risikerer det å ikke bli skikkelig skummet, og dermed miste sitt høye røykepunkt. Hvis du er interessert i å vite mer om ghee, kan det være lurt å sjekke denne artikkelen.

Hva er den beste og sunneste oljen for fritering - Den beste og sunneste oljen for fritering

Konklusjon

Hva er den beste og sunneste oljen til frityrsteking? Alle oljene vi listet opp er gode for en relativt sunn frityrsteking. Hver og en av dem kan brukes til forskjellige typer mat. Bare følg retningslinjene våre for frityrtemperatur og ikke spis frityrstekt mat for ofte.

Hva er den beste og sunneste oljen for fritering - konklusjon

Hvis du vil lese lignende artikler til Hva er den beste og sunneste oljen for fritering, vi anbefaler deg å besøke vår Mat & drikke kategori.


Lignende