Hva å gjøre med rester av dal

Med sin blanding av krydder og lang koketid all den smaken suge inn i linsene, det er ingen tvil om at dal kan være en nydelig rett. Det er også ganske bra for deg så lenge du går lett på ghee. Takket være den høye fiberen er den også mettende. Flott hvis du trenger å bulke opp for en stor dag, men kanskje ikke hvis du ender opp med en stor haug med rester. Det er hvor oneHOWTO kommer inn med våre tips til hva du kan gjøre med rester av dal. Rester dal er mye mer allsidig enn du kanskje først tror. Takket være konsistensen kan den bli en fin måte å pakke andre retter og oppskrifter med alt det krydret linsegodhet.

1. Dal parathas: Parathas (eller paranthas) er et indisk brød som brukes til å dyppe og fylle når du har større måltider. De er spesielt gode til karriretter som har mye karri som du kan suge til deg. Sikt litt universalmel i en stor miksebolle og tilsett dalen. Finhakk litt løk (veldig fint) og smak til med litt salt og ekstra chilipulver hvis de trenger det. Hvor mye mel trenger du avhenger av hvor mye deig du har, så bland det sammen og tilsett litt mer mel hvis det trenger tid til å nå deigkonsistensen. Hvis den blir for tykk, tilsett litt vann for å jevne ut den. Lag parathasene ved å ha dem i en panne med litt olje til de blir gjennomkokte og begynner å bli gyldenbrune på utsiden. Nyt videre ved å dyppe i noen chutney eller lime pickle.

2. Dal toast: Tilsett besan (også kjent som gram- eller kikertmel) til restene. Rør godt for å lage en tykk pasta. Smak til med salt og rødt chilipulver etter smak. Legg til litt hing (asafoetida, en spesiell urt) også. Bruk en skje eller kniv til å smøre denne pastaen på et stykke brød. Varm på en grill eller panne med litt olje eller ghee. Snu og gjenta til brødet er pent og ristet. Du kan gå ett skritt videre og legge til litt mangochutney eller til og med en annen form for fruktkonservering for å gi rester av daltoast et lite ekstra spark.

3. Dal tikki: Tikki er en liten kotelett som ser nesten ut som en veggieburger eller falafel. De lages ved å blande kikertmel å danne en patty. For å lage disse restene av dal tikki, tilsett besan (gram mel), salt, hing (asafoetida), grønn chili, hakket løk og rødt chilepulver til restene av dal. Rull tikkien i litt sooji (et annet ord for semulegryn) for en sprøere tekstur. Lag små rundstykker med det som falafel eller til og med disse deigkulene, og grunn yngel på en varm tawa eller stekepanne. En tawa er en avrundet stekepanne som ligner på en wok. Server med litt krydret saus eller sandwich mellom to brødstykker. for et vegetarisk burgerstilmåltid.

4. Dal pannekaker: Pannekaker er et flatt brød som har mange versjoner over hele verden. Fra den tradisjonelle flapjacken, til mer involverte mosede bananpannekaker, de er like deilige som de er allsidige. Faktisk er parathas og rotis egentlig bare en annen tilnærming til den ydmyke pannekaken. Hvis du vil lage dem med en krydret linsevri, blander du rester av dal, finhakkede spinatblader, grammel og rismel sammen. Tilsett salt og chilipulver etter smak. Tilsett også ingefærhvitløkspasta og spisskummenfrø. Elt for å lage en deig. Tilsett vann om nødvendig. Lag en tynn pannekake med denne deigen og stek på begge sider i en non-stick panne til den blir gyllenbrun. Serveres varm med grønn chutney, ostemasse eller sylteagurk.

5. Dal koteletter: Tilsett revet gulrot, kokt og potetmos, søtmais og brødsmuler til restene, sammen med ingefærhvitløkspasta, chilipulver og salt etter smak. Lag små koteletter med denne pastaen, rull dem på brødsmuler og stek til de er gyldenbrune. Server med grønn kjølig chutney eller tamarind.

6. Dal pakora: Pakoraare er en deilig frityrstekt forrett som kan lages av en rekke ingredienser. Alt fra kyllingstrimler til haggis, så hvorfor ikke rester av dal. Tilsett besan til restene av dal, sammen med litt hakket løk, spinat eller andre grønnsakerester, sammen med litt salt og kjølig etter smak. Lag en tykk pasta med ingrediensene, og lag små kuler for å lage pakoraene selv. Tilsett kulene i varm olje i en wok en om gangen og frityr til de er gyldenbrune. Server med ketchup eller chutney.

7. Med så mange ting du kan gjøre med rester dal, du kan finne på å lage litt ekstra dal hver gang, bare for unnskyldningen for å lage disse fantastiske oppskriftene.

Hvis du finner deg selv å lage andre retter med litt for mye rester, kanskje disse artiklene på hva skal man gjøre med rester av ris eller med rester av roti kan være nyttig.