Alle grønnsakene som er bedre tilberedt enn rå

Den første av denne listen over grønnsaker som er bedre tilberedt enn rå er gulrot, en av de mest kjente kilder til betakaroten. Som du kanskje vet, blir denne komponenten omdannet til vitamin A når den metaboliseres i kroppene våre, og bidrar dermed til å styrke immunforsvaret ditt. Dette skjer nettopp fordi, når du koker gulrøtter, frigjør celleveggene disse eznymene som kan absorberes på en enklere måte.

Det er mange typer squash, og den gode nyheten er at de alle er bedre tilberedt enn rå! Matlaging av gresskar og andre varianter av squash kan faktisk øke kroppens absorpsjon av antioksidanter, og dermed hjelpe kroppen din med å bekjempe frie radikaler.

Spinat er nok en av de tøffeste grønnsakene fra listen, som det kan være like sunt tilberedt som rått. Når den er rå, kan spinat gi deg en stor mengde vitamin c, riboflavin, kalium og niacin. Men for de som trenger å kontrollere nivåene av oksalsyre, er spinat bedre tilberedt, siden denne komponenten blokkerer absorpsjonen av jern og kalsium. Når den tilberedes, mister spinat noe av oksalsyren, noe som gjør den bra for personer med anemi og kalsiummangel. Ikke bare dette, men kokt spinat øker også absorpsjonen av vitamin A, E, protein, fiber og sink.

Hvis du vil ha de fulle fordelene med spinat, anbefales det å kombinere rå spinat og kokt.

Fytonæringsstoffene som gir tomaten sin knallrøde farge, reagerer når den tilberedes, og frigjør en høyere mengde lykopen, et fettløselig pigment som kan bidra til å forebygge kreft og hjertesykdom.

Brokkoli, Grønnkål, blomkål, reddik og kålrot er bare noen av listen over korsblomstrede grønnsaker. Den gode nyheten er at alle er det bedre når den er tilberedt, da de kan redusere kjemikaliene som forårsaker hypotyreose med en tredjedel. Dette skyldes det faktum at enzymene i korsblomstrede grønnsaker er goitrogener, som får skjoldbruskkjertelen til å vokse. Disse goitrogenene forsvinner når de er tilberedt.

Når vi tilbereder sopp, hjelper vi dem med å frigjøre vitamin B, proteiner og mineraler, så når vi spiser kokt sopp, er vi hjelpe kroppen med å styrke immunforsvaret vårt.

Sist men ikke minst, når vi koker asparges og de tykkere cellene brytes, kan vi dra nytte av en høyere mengde folsyre, samt vitamin A, C og E. Dette vil øke antioksidanter i kroppen vår, og dermed viker aldringstegnene tilbake.

Nå vet du hvilke grønnsaker som er bedre tilberedt enn rå, det er viktig å vite det beste måten å tilberede dem på for å få alle fordelene disse grønnsakene tilbyr. Derfor vil vi gjerne gi deg noen nyttige kjøkkentips:

• Damping i stedet for å koke vil forhindre at vitaminer blir værende i maten vår, da kokende mat betyr at vitaminene frigjøres i vannet og dermed tapes når de er drenert. Dette anbefales spesielt når du koker brokkoli.
• Sauter i stedet for å steke for å holde så mange næringsstoffer intakte som mulig, da en stor mengde og varm olje bare vil hindre kroppen i å absorbere dem. Dette er spesielt viktig når du koker aubergine.
• Bruker takke å lage mat er også et flott og velsmakende alternativ for å få fullt utbytte av grønnsakene dine, spesielt når det kommer til asparges, brokkoli, løk og tomater.

Hvis du vil lese lignende artikler til Alle grønnsakene som er bedre tilberedt enn rå, vi anbefaler deg å besøke vår Mat & drikke kategori.