Hva er forskjellen mellom baking, steking og steking

En ovn har to varmeelementer i seg, en på toppen og den andre nederst. Hvis du har en varmluftsovn, vil den også ha vifter for å sirkulere luften. I steke- og bakemetodene brukes både varmeelementene, så vel som viftene til matlaging, men ved steking brukes kun det øverste elementet i ovnen for å brune maten ordentlig. Dette gir vanligvis effekter som ligner på grilling. Hvis du baker mat, må du varme den jevnt og steke den hele veien, men hvis du steker, må du brune den raskt med høy varme fra starten av. Varmen senkes etterpå for å avslutte kokingen. Så stor forskjell mellom baking, steking og steking ligger i måten maten tilberedes inne i ovnen.

Baking er metoden som tradisjonelt brukes til å tilberede kaker, brød og paier. I disse matvarene trenger du en gyllenbrun utside, og en øm smule inni. Dette kan bare oppnås gjennom jevn matlaging, som bare kan komme med konstant varme som kommer fra ovnen. Kjøtt bakes også noen ganger, i tillegg til fisk, kjøttkaker og fjærfe uten skinn, da du ikke vil at de skal tørke ut på grunn av overdreven stekevarme. Fjærkre med skinn, kylling, tette grønnsaker som gulrøtter og poteter trenger et mykt indre og sprøtt ytre, noe som bare kan oppnås ved å ha høy varme i starten og lav varme til slutt. Så, steking er den beste tilberedningsmetoden for slike matvarer. Mørt kjøttstykke, som svinekoteletter og biffer, tilberedes bedre med stekemetoden. Den kan også brukes til å ferdigstille bakt eller stekt mat, for eksempel smelting av ost på kyllingen, brannsteking av chilipepper, etc.

Baking tar lengst tid sammenlignet med steking og steking. Hvis du baker mat, utsettes den ikke for høy varme, og den tilberedes sakte og gradvis. Steking er en raskere metode enn baking, da det legges høy varme på maten helt i starten. Steking gjøres raskt, siden ovnen er forvarmet og forberedt på forhånd, og maten plasseres på øverste rille i ovnen bare 3-4 tommer unna elementet. Siden en mat blir stekt raskt, må du hele tiden overvåke den for å forhindre brenning.

Hvis du vil lese lignende artikler til Hva er forskjellen mellom baking, steking og steking, vi anbefaler deg å besøke vår Mat & drikke kategori.