Hvordan vite om suppe er bortskjemt

Hvis suppen din er bortskjemt, vil du legge merke til en rekke ubehagelige endringer angående den: smak, tekstur, lukt og utseende. Her er noen måter å gjøre det på vet om suppen din fortsatt er trygg å konsumere:

• Inspiser suppen visuelt: Se på suppen din for å visuelt inspisere den. Den skal fremstå i sin opprinnelige farge uten tegn til mugg. Selv om du merker noe koagulert fett i suppen før du varmer den, skal den ikke virke grumsete. I tillegg skal det ikke være sediment i den.

• Lukt på suppen: Når du lukter suppen din, skal den avgi en behagelig aroma. Hvis suppen din lukter surt eller ubehagelig, er den sannsynligvis ødelagt og bør kastes. Hvis suppen din lukter harskt eller surt, bør du aldri smake den for å sjekke nærmere. Å smake på mat som er bortskjemt kan gjøre deg syk.

• Se på beholderen: Hvis du har oppbevart suppen din i en beholder eller hvis det er en ferdigsuppe som kom i en beholder, så kan du se på beholderen en ide om den er ødelagt eller ikke. Hvis beholderen ser ut til å være hoven eller svulmende ut, er innholdet i den sannsynligvis ødelagt. Gjær og bakterier som ødelegger matavgivelsesgasser som fyller suppebeholderen, og får den til å åpne seg eller utvide seg. Skarpe eller store bulker på boksen kan også tillate bakterier å komme inn i suppen og forårsake ødeleggelse. Hvis suppens boks har blitt åpnet og virker rustet eller hovent, kan den ha samlet botulinumtoksin som er ekstremt skadelig for miljøet. Du bør koke boksen i vann i 30 minutter før du kaster den for å avgifte den.

• Ble suppen oppbevart riktig?: Måten du lagrer suppen på påvirker i stor grad levetiden. Når den er laget eller åpnet, må du kjøle den under 40 ° F innen et par timer. Hvis du lar suppen stå ut av kjøleskapet uten kjøling i mer enn 2 timer, kan den bli ødelagt, og du bør kaste den. Hvis du nylig har laget en stor gryte med suppe, hell den i flere små beholdere og oppbevar dem i kjøleskapet. Små beholdere avkjøles raskere, og forhindrer dermed bakterievekst i suppen.

• Sjekk utløpsdatoene: Når du åpner en boks med suppe, har den en holdbarhet på 4-5 dager hvis oppbevart i kjøleskapet. Nylaget suppe holder seg også i rundt 6 dager, forutsatt at de oppbevares i kjøleskap. Hjemmebokssuppe kan vare opptil et år hvis den oppbevares i pantryet. Kommersielt hermetisert suppe kan vare 2-5 år hvis den oppbevares i et tørt, kjølig spiskammer. Frossen suppe kan holde seg ved 0°F i en ubestemt periode. «Sist for bruk» eller «best innen»-datoen på suppen indikerer tidspunktet når suppen vil ha toppkvalitet. Hvis suppen har passert utløpsdatoen, betyr det ikke nødvendigvis at den har blitt ødelagt. I dette tilfellet, bruk de andre nevnte metodene for å sjekke om suppen er ødelagt eller ikke.

• Smak på suppen: Hvis suppen din ble oppbevart på riktig måte, ser og lukter godt og hvis det ikke er tegn til bulker eller hevelser på beholderen, kan du sjekke suppen etter smak. Hvis det ikke smaker surt eller bortskjemt, og hvis du ikke har lyst til å spy med det samme, er det greit å bli konsumert. Hvis det smaker harskt, stygt eller ubehagelig, så er det bortskjemt, og du bør ikke tenke to ganger før du kaster det.

Noen mennesker tror at omkoking av suppe gjør den trygg for konsum. Mens omkoking kan drepe noen av bakteriene som salmonella og E. coli, andre skadelige arter av bakterier, for eksempel bakteriene som forårsaker botulisme, danner inaktive sporer som kan overleve prosessen med omkoking. Når suppen avkjøles etter omkoking, kan disse sporene begynne å spire og kan formere seg raskt.

Gjenoppkoking av suppe kan drepe aktive bakterier, men å holde den kokende i 10 minutter kan også inaktivere noe botulismetoksin. Hvis du lot suppen stå ute av kjøleskapet over natten, kan du koke den opp om morgenen og avkjøle. Dette trinnet gjør vanligvis suppe egnet for konsum, fordi den ikke var kjølig nok til å tillate spiring og reproduksjon av bakterier.

Men hvis suppen ble utelatt uten kjøling i 3 dager, da er det sannsynlig at det har utviklet smittsomme: Bacillus cereus-celler, Clostridium botulinum, Clostridium perfringens-celler med høye giftstoffer. Omkoking av denne typen suppe kan gjøre suppen trygg å konsumere ved å drepe bakteriene, men det kan også kompromittere smak, smak og lukt.

Suppe utelatt i mer enn 3 dager kan bli trygg etter omkoking, men den har sannsynligvis akkumulert millioner av døde bakterier og inaktiverte giftstoffer. Derfor vil suppen din mest sannsynlig smake annerledes, ettersom bakteriene ville ha kost seg med suppens aminosyrer og sukker.

De fleste vet at suppe og andre matvarer kan holdes trygge ved å kjøle dem, men har du noen gang lurt på hva riktig temperatur for å lagre maten? Kjøleskap har et stort temperaturområde, og du trenger et kjøleskapstermometer for å vite hvilken temperatur kjøleskapet ditt genererer. Ideelt sett kan du oppbevare maten ved 4°C eller 40°F, men i ikke mer enn 4 dager.

Folk bruker kjøleskapet som en ideell matsikkerhetsanordning, men de har ingen anelse om hva temperaturen skal være. Å holde maten på riktig temperatur stopper bakterievekst som forårsaker ødeleggelse eller patogener. Mens en frisk person kan spise suppe som står ute over natten uten kjøling, kan en person som allerede er syk med et svakt immunsystem ha høyere risiko for å bli syk etter å ha spist daggammel suppe. Det beste du kan gjøre er å kok suppen på nytt i 10 minutter å drepe alle tilstedeværende bakterier. Det er best å kaste enhver suppe som har stått ukjølt i mer enn 4 dager.

Hvis du vil lese lignende artikler til Hvordan vite om suppe er bortskjemt, vi anbefaler deg å besøke vår Mat & drikke kategori.